Proteine vegetale sau animale: care sunt mai bune?

Am auzit cu totii despre importanta consumului de proteine. Acestea ajuta la construirea si repararea muschilor, ne ofera energia de care avem mare nevoie si chiar joaca un rol in sanatatea intestinala. In multe bucatarii, dintre care majoritatea sunt occidentale sau influentate de colonizarea occidentala, proteinele au devenit sinonime cu carnea, produsele lactate si ouale . Și se crede ca este superioara surselor vegetale, cum ar fi fasolea, tofu si lintea. Dar acest lucru nu ar putea fi mai departe de adevar. In multe privinte, se poate spune ca proteinele vegetale sunt mai bune decat cele animale. Va vom explica de ce.

Ce sunt proteinele?

Proteina este un macronutrient esential alcatuit din aminoacizi legati intre ei. Organismul nostru foloseste 20 de aminoacizi diferiti pentru a construi proteine. Organismul dumneavoastra poate produce singur 11 dintre acesti aminoacizi, in timp ce ceilalti noua trebuie sa fie obtinuti din alimente. Acestia sunt cunoscuti sub numele de “aminoacizi esentiali”. In caz ca va intrebati, acestia se numesc histidina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofan si valina.

Proteinele sunt esentiale pentru o serie de functii de sanatate. Furnizeaza organismului dumneavoastra energie pentru construirea si repararea tesuturilor dupa leziuni, exercitii fizice, interventii chirurgicale si alte forme de uzura.

Corpul dumneavoastra foloseste proteinele pentru a produce enzime care sunt esentiale pentru o digestie sanatoasa, coagularea sangelui, contractia musculara si producerea de energie. De asemenea, proteinele va intaresc sistemul imunitar, ajuta la transportul nutrientilor in celule, regleaza productia de lichide si ajuta la mentinerea unui nivel adecvat al pH-ului. Dupa cum puteti vedea, proteinele fac o multime de lucruri.

Poti obtine proteine din plante?

Da, puteti – si exista multe optiuni din care puteti alege. Exista linte, mazare, fasole, seitan si carne preambalata pe baza de plante. Produsele din soia, cum ar fi tofu , tempeh si edamame, sunt deosebit de bogate in proteine, precum si in vitamine si minerale.

“In plus fata de proteine si micronutrienti, produsele din soia contin fitoestrogeni, care reduc riscul de osteoporoza, boli cardiovasculare si cancer de san”, spune Christine Gillespie, M.S., RD, LDN si consultant pentru Fitnesswithstyle.com, pentru VegNews.

Exista dezavantaje? “Trebuie remarcat faptul ca tipul si continutul de fier variaza intre sursele de proteine de origine vegetala si animala; fierul non-hem, care se gaseste in proteinele de origine vegetala, este mai prost absorbit”, adauga Gillespie.

Sunt proteinele vegetale mai bune decat cele animale?

Potrivit VegNews, cea mai mare ofensa a proteinelor animale este faptul ca sunt derivate din animale care au fost crescute doar pentru a fi ucise. Aceste animale au capacitatea de a gandi si de a experimenta frica, fericirea si durerea , la fel ca si cainii. Ca sa nu mai vorbim de faptul ca agricultura animala este un contribuitor major la schimbarile climatice antropogene, la defrisari, la poluarea aerului si a apei, la degradarea solului, la acidificarea oceanelor, la pierderea habitatelor si la pierderea biodiversitatii.

Acestea sunt multe motive pentru a gati mai des folosind proteine de origine vegetala . Dar, ca intotdeauna, ar trebui sa va consultati medicul inainte de a face orice schimbari majore in alimentatie care ar putea sa va afecteze sanatatea. Un dietetician inregistrat va poate ajuta, de asemenea, sa elaborati un plan alimentar care sa se potriveasca stilului dumneavoastra de viata si sa va invete cum sa obtineti proteine din plante.

Consumul de tofu si fasole are, de asemenea, beneficii pentru sanatate. Iata de ce.

1. Este la fel de buna ca si proteina animala.

Nu se poate trece cu vederea importanta de a consuma suficiente proteine. In general, intre 10 si 35 la suta din caloriile zilnice ar trebui sa provina din ea.

Dar asta in total. Necesarul real de proteine este influentat de varsta, de marimea corpului, de conditia fizica, de sarcina, de boala si de faptul ca va recuperati dupa o interventie chirurgicala sau o accidentare grava.

Din fericire, cercetarile arata ca exista putine diferente intre proteinele de origine vegetala si cele de origine animala in ceea ce priveste modul in care organismul nostru le utilizeaza.

“De fapt, diferentele care se credea candva ca fac ca proteinele pe baza de plante sa fie mai putin biodisponibile sunt acum considerate nu atat de importante”, spune Dana Ellis Hannes, PhD, MPH, MSc. Aceste proteine au, de asemenea, beneficii suplimentare, despre care vom vorbi in continuare.

2. Proteinele vegetale sunt mai putin susceptibile de a promova inflamatia.

Inflamatia este raspunsul natural al organismului dumneavoastra la boli si leziuni. Potrivit Harvard Health, in timp, inflamatia cronica poate contribui la diabetul de tip 2, cancerul si bolile cardiovasculare .

“Proteinele de origine animala provoaca mai multa inflamatie, deoarece contin adesea grasimi animale si contin mai multi aminoacizi, care provoaca mai multa inflamatie”, explica Hannes. “In timp ce proteinele pe baza de plante contin adesea o serie de vitamine, minerale, polifenoli si fitonutrienti care au proprietati antiinflamatorii.”

Unele dintre acestea pot chiar sa anuleze efectele negative ale inflamatiei. De exemplu, nautul, lintea, mazarea sparta si alte leguminoase sunt bogate in fibre si fitonutrienti care reduc inflamatia.

3. Plantele contin fibre

Carnea, fructele de mare si produsele lactate nu contin in mod natural fibre, un carbohidrat nedigerabil care ne ajuta sa ne mentinem bacteriile intestinale sanatoase si sistemul digestiv in functiune. Dar proteinele vegetale, cum ar fi lintea, fasolea si alte proteine vegetale integrale, sunt benefice.

Chiar si unele legume contin cantitati mici de proteine, desi ar trebui sa obtineti cea mai mare parte a acestor proteine pentru a construi masa musculara din lucruri precum legumele. Fibrele au fost legate de o serie de beneficii pentru sanatate, inclusiv mentinerea sanatatii intestinelor, reglarea nivelului de zahar din sange si reducerea colesterolului “rau”.

4. Probabil ca deficienta de proteine nu este o problema

Cu exceptia cazului in care majoritatea dietei pe baza de plante consta in alimente cu valoare nutritiva scazuta, cum ar fi chipsurile, biscuitii, dulciurile, inghetata, majoritatea gustarilor si alte alimente ambalate, este aproape imposibil sa va confruntati cu o deficienta de proteine, chiar daca nu faceti. cum ar fi branza de vaci sau fasolea albastra inchisa.

“Daca nu va place tofu, nu va fortati sa mancati tofu”, spune Hannes. “Aproape orice aliment contine o anumita cantitate de proteine. Chiar si painea integrala contine intre patru si cinci grame de proteine pe felie. Asadar, daca schimbati in fiecare zi, veti obtine suficiente proteine, fibre si aproape toti ceilalti nutrienti de care aveti nevoie din dieta dumneavoastra.”

5. Puteti obtine suficienti aminoacizi

Proteinele vegetale si cele animale difera in ceea ce priveste continutul de aminoacizi, motiv pentru care primele au reputatia de a fi inferioare celor din urma. In general, proteinele animale contin noua aminoacizi esentiali. Dar ideea ca proteinele vegetale sunt cumva inferioare este un mit.

Unele surse vegetale, cum ar fi boabele de soia, tofu, tempeh, quinoa, hrisca, amarant, seminte de canepa si drojdie nutritiva, sunt proteine complete. Dar unele dintre aceste optiuni pot fi costisitoare. Din fericire, toti cei noua aminoacizi esentiali sunt usor de obtinut din plante prin combinarea diferitelor alimente. Acest lucru se datoreaza faptului ca proteinele vegetale tind sa fie bogate in unii aminoacizi, dar deficitare in altii. Optiunile care combina carbohidratii cu proteinele par delicioase.

“Printre exemplele de combinatii care sunt surse complete de proteine se numara orezul brun si fasolea neagra, untul de arahide pe paine prajita integrala si humusul cu pita”, spune Gillespie.

Alte optiuni includ pastele integrale cu mazare (plus usturoi, lamaie, ulei de masline extravirgin presat la rece si piper negru proaspat macinat) si supa consistenta de linte sau de fasole cu biscuiti din cereale integrale.

6. Proteinele pe baza de plante pot oferi multe beneficii pentru sanatate

Dupa cum stim deja, proteinele vegetale integrale contin, de obicei, fibre, dar ele au si o serie de alte beneficii pentru sanatate.

Proteinele de origine vegetala contin o gama larga de vitamine, minerale si antioxidanti, in timp ce proteinele de origine animala tind sa fie mai bogate in grasimi si colesterol. Studiile au aratat ca o dieta bogata in alimente vegetale integrale poate reduce riscul unei serii de boli cronice, inclusiv boli de inima, accident vascular cerebral, diabet de tip 2 si unele forme de cancer.

Pe scurt, puteti obtine suficiente proteine din plante si este aproape imposibil sa va confruntati cu o deficienta de proteine in lumea occidentala. Combinati diferite tipuri de proteine vegetale pentru a obtine cei noua aminoacizi esentiali, precum si vitamine, minerale si fibre alimentare.

Linkuri web care discuta despre proteinele vegetale vs. cele animale:

• https://www.healthline.com/nutrition/animal-vs-plant-protein
• https://www.healthline.com/health-news/animal-plant-protein-comparison
• https://www.medicalnewstoday.com/articles/322827
• https://www.webmd.com/diet/difference-between-animal-protein-plant-protein
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7926405/
• https://www.redefinemeat.com/blog/plant-vs-animal-protein/

Nu uita!

Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!

Va multumim ca ati citit! Daca acest articol vi se pare util si interesant, va rugam sa il distribuiti pe retelele de socializare pentru a fi citit si de altii. In acest fel ne ajutati si ne motivati sa scriem mai multe articole interesante.