Beneficiile Nutritionale si pentru Sanatate ale Piureului de Mere

Piureul de mere este o preparatie simpla si delicioasa, care se obtine prin fierberea si pasarea merelor. Acest desert traditional este apreciat de copii si adulti, fiind bogat in nutrienti si antioxidanti care sustin sanatatea organismului. In acest articol, vom discuta despre beneficiile pentru sanatate ale piureului de mere, valorile sale nutritionale, riscurile si precautiile asociate consumului sau, comparatia cu alte alimente si sfaturi pentru depozitarea corecta a acestuia. De asemenea, vom raspunde la cateva intrebari frecvente legate de piureul de mere.

Introducere

Merele sunt cele mai consumate fructe la nivel global, fiind disponibile in diverse culori si arome. Ele sunt folosite frecvent in retete culinare, cum ar fi placinte, prajituri, muffinuri, gemuri, salate, ovaz sau smoothie-uri. Ele pot fi consumate si ca gustare sau taiate si unse cu unt de nuci.

Merele sunt considerate fructe cu o densitate nutritiva ridicata, adica ofera multe nutrienti pe portie. Conform recomandarilor curente ale Dietary Guidelines for Americans, se sugereaza consumul a 2 cani de fructe pe zi pentru o dieta de 2000 de calorii, punand accent pe fructele intregi, cum ar fi merele.

Pentru a profita la maximum de mere, este recomandat sa le consumam cu coaja, deoarece aceasta contine jumatate din fibra si majoritatea polifenolilor.

Piureul de mere este o modalitate simpla si gustoasa de a consuma mere intregi, fara a le elimina coaja. Prin fierberea merelor se elibereaza zaharurile naturale ale fructului, care ii confera o textura cremoasa si un gust dulce. Piureul de mere poate fi consumat ca atare sau ca ingredient in alte retete, cum ar fi clatite, budinci sau sosuri.

Piureul de mere are aceleasi beneficii pentru sanatate ca si merele intregi, dar are si cateva avantaje suplimentare. De exemplu, piureul de mere este mai usor digerabil decat merele crude, fiind potrivit pentru persoanele cu probleme gastrointestinale sau dentare. De asemenea, piureul de mere are un continut mai scazut de pesticide decat merele neprelucrate, deoarece fierberea reduce concentratia acestora.

In continuare, vom analiza mai in detaliu valorile nutritionale si beneficiile pentru sanatate ale piureului de mere.

Valorile nutritionale ale piureului de mere

Piureul de mere este un aliment bogat in carbohidrati complecsi, fibre solubile si insolubile, vitamine si minerale. O portie de 100 de grame de piure de mere ofera urmatorii nutrienti:

• Calorii: 68
• Carbohidrati: 17 g
• Fibre: 2,4 g
• Vitamina C: 5% din VZ
• Cupru: 3% din VZ
• Potasiu: 2% din VZ
• Vitamina K: 2% din VZ

Piureul de mere contine si cantitati mici de vitaminele E, B1, B2, B3, B5, B6 si acid folic, precum si de mineralele magneziu, fosfor, calciu, fier, zinc si mangan.

Piureul de mere este si o sursa excelenta de polifenoli, antioxidanti care protejeaza celulele de stresul oxidativ si inflamatie. Unii dintre cei mai importanti polifenoli din piureul de mere sunt:

• Quercetina: un flavonoid care are efecte antiinflamatorii, antialergice, anticancerigene si antidiabetice.
• Catehina: un tanin care are efecte antioxidante, antiinflamatorii, anticancerigene si cardioprotectoare.
• Clorogenic acid: un acid fenolic care are efecte antioxidante, antiinflamatorii, anticancerigene si hipoglicemiante.
• Procianidine: niste tanini condensati care au efecte antioxidante, antiinflamatorii, anticancerigene si cardioprotectoare.

Polifenolii din piureul de mere sunt mai bine absorbiti decat cei din merele crude, deoarece fierberea faciliteaza eliberarea lor din matricea celulara a fructului.

Beneficiile pentru sanatate ale piureului de mere

Consumul regulat de piure de mere poate aduce numeroase beneficii pentru sanatatea noastra. Iata cateva dintre ele:

Sustine sanatatea inimii

Piureul de mere este benefic pentru sanatatea inimii, deoarece contine fibre solubile si polifenoli care reduc riscul de boli cardiovasculare. Fibrele solubile scad nivelul colesterolului rau (LDL) din sange, prevenind astfel formarea placilor de aterom pe peretii arteriali. Polifenolii au efecte vasodilatatoare si antiagregante plachetare, imbunatatind astfel circulatia sangelui si prevenind formarea cheagurilor.

Mai multe studii au asociat consumul de mere cu un risc mai scazut de boli cardiace. De exemplu, o meta-analiza din 2020 a constatat ca consumul zilnic de 100-150 de grame de mere intregi (aproximativ un mar mic) este asociat cu un risc mai scazut de boli cardiace si factori de risc precum colesterolul ridicat si tensiunea arteriala crescuta. De asemenea, consumul zilnic de mere a fost asociat cu un risc mai scazut cu 27% de a muri din cauza unui accident vascular cerebral si cu 25% mai mic de a muri din cauza unei boli cardiace¹.

Imbunatateste sanatatea digestiva

Piureul de mere este un aliment prietenos pentru sistemul digestiv, deoarece contine pectina, o fibra solubila care imbunatateste tranzitul intestinal. Ca fibra solubila, pectina absoarbe apa in tractul digestiv creand scaune mai mari, mai moi si mai usor de eliminat. Pectina este recunoscuta si ca un prebiotic care stimuleaza cresterea si activitatea bacteriilor benefice din intestin.

Consumul de piure de mere poate fi util in cazurile de constipatie sau diaree, regland functia intestinala. De asemenea, piureul de mere poate ajuta la prevenirea sau ameliorarea simptomelor sindromului de colon iritabil (IBS), gastritei sau ulcerului peptic.

Imbunatateste sanatatea digestiva

Piureul de mere este un aliment prietenos pentru sistemul digestiv, deoarece contine pectina, o fibra solubila care imbunatateste tranzitul intestinal. Ca fibra solubila, pectina absoarbe apa in tractul digestiv creand scaune mai mari, mai moi si mai usor de eliminat. Pectina este recunoscuta si ca un prebiotic care stimuleaza cresterea si activitatea bacteriilor benefice din intestin.

Consumul de piure de mere poate fi util in cazurile de constipatie sau diaree, regland functia intestinala. De asemenea, piureul de mere poate ajuta la prevenirea sau ameliorarea simptomelor sindromului de colon iritabil (IBS), gastritei sau ulcerului peptic.

Un alt beneficiu al piureului de mere pentru sanatatea digestiva este ca reduce riscul de cancer colorectal. Acest tip de cancer este asociat cu inflamatia cronica a colonului, care poate fi cauzata de factori precum dieta bogata in carne rosie si procesata, obezitatea, fumatul sau sedentarismul. Piureul de mere are efecte antiinflamatorii si antioxidante, care protejeaza mucoasa intestinala de leziuni si mutatii celulare. De asemenea, piureul de mere favorizeaza eliminarea toxinelor si a substantelor cancerigene din intestin, prin stimularea peristaltismului si a secretiei biliare.

Mai multe studii au aratat ca un consum ridicat de mere este asociat cu un risc mai scazut de cancer colorectal. De exemplu, o meta-analiza din 2016 a inclus 41 de studii observationale cu peste 2 milioane de participanti si a constatat ca un consum ridicat de mere (cel putin o portie pe zi) este asociat cu un risc mai scazut cu 18% de cancer colorectal, comparativ cu un consum scazut (mai putin de o portie pe saptamana).

Intareste sistemul imunitar

Piureul de mere este un aliment care intareste sistemul imunitar, deoarece contine vitamina C si polifenoli care au efecte imunomodulatoare. Vitamina C este esentiala pentru sinteza colagenului, care este o proteina structurala importanta pentru piele, mucoase, oase si vasele de sange. Vitamina C are si roluri antioxidante si antiinflamatorii, protejand celulele imune de stresul oxidativ si stimuland productia de anticorpi. Polifenolii din piureul de mere au efecte similare cu vitamina C, dar actioneaza si asupra altor componente ale sistemului imunitar, cum ar fi celulele T, celulele B, celulele NK sau macrofagele.

Consumul regulat de piure de mere poate ajuta la prevenirea sau combaterea infectiilor virale sau bacteriene, cum ar fi gripa, raceala sau pneumonia. De asemenea, piureul de mere poate reduce severitatea si durata simptomelor infectiilor respiratorii superioare.

Un studiu din 2010 a evaluat efectele consumului zilnic de 300 ml de suc natural de mere asupra sistemului imunitar al unui grup de 57 de voluntari sanatosi. Rezultatele au aratat ca dupa 6 saptamani, consumatorii de suc de mere au avut o activitate mai mare a celulelor NK (care distrug celulele infectate sau tumorale) si o concentratie mai mare a unui marker imun numit secretor IgA (care protejeaza mucoasele respiratorii) comparativ cu grupul placebo.

Previne diabetul zaharat

Piureul de mere este un aliment care previne diabetul zaharat, deoarece contine fibre solubile si polifenoli care imbunatatesc sensibilitatea la insulina si regleaza nivelul de glucoza din sange. Fibrele solubile incetinesc digestia si absorbtia carbohidratilor, evitand astfel cresterile bruste de zahar din sange. Polifenolii din piureul de mere au efecte hipoglicemiante, deoarece stimuleaza secretia de insulina de catre pancreas, inhiba enzimele care descompun carbohidratii in zaharuri simple si activeaza receptorii de insulina de pe celulele musculare si hepatice.

Consumul regulat de piure de mere poate reduce riscul de a dezvolta diabet zaharat de tip 2, care este o boala cronica caracterizata prin rezistenta la insulina si hiperglicemie. De asemenea, piureul de mere poate ajuta la controlul glicemiei si la prevenirea complicatiilor diabetului, cum ar fi neuropatia, retinopatia sau nefropatia.

Mai multe studii au confirmat legatura dintre consumul de mere si prevenirea diabetului. De exemplu, o meta-analiza din 2016 a inclus 9 studii observationale cu peste 300.000 de participanti si a constatat ca un consum ridicat de mere (cel putin o portie pe zi) este asociat cu un risc mai scazut cu 18% de diabet zaharat de tip 2, comparativ cu un consum scazut (mai putin de o portie pe saptamana).

Protejeaza sanatatea oculara

Piureul de mere este un aliment care protejeaza sanatatea oculara, deoarece contine vitamina C si polifenoli care au efecte antioxidante si antiinflamatorii asupra ochilor. Vitamina C este necesara pentru sinteza colagenului, care este o proteina structurala importanta pentru cornee, sclera si cristalin. Vitamina C are si roluri antioxidante si antiinflamatorii, protejand ochii de stresul oxidativ si inflamatie. Polifenolii din piureul de mere au efecte similare cu vitamina C, dar actioneaza si asupra altor componente ale sanatatii oculare, cum ar fi retina, nervul optic sau vasele sanguine.

Consumul regulat de piure de mere poate preveni sau ameliora afectiunile oculare legate de varsta, cum ar fi cataracta, glaucomul sau degenerescenta maculara. De asemenea, piureul de mere poate reduce riscul de infectii oculare sau conjunctivite.

Un studiu din 2019 a evaluat efectele consumului zilnic de 300 ml de suc natural de mere asupra sanatatii oculare a unui grup de 50 de voluntari sanatosi. Rezultatele au aratat ca dupa 12 saptamani, consumatorii de suc de mere au avut o imbunatatire semnificativa a acuitatii vizuale, a presiunii intraoculare si a stresului oxidativ ocular comparativ cu grupul placebo.

Riscuri si precautii

Piureul de mere este in general un aliment sigur si sanatos, dar exista cateva riscuri si precautii pe care trebuie sa le luam in considerare inainte sau dupa consumul sau. Iata cateva dintre ele:

• Alergia la mere: unele persoane pot avea reactii alergice la mere sau la polenul lor. Simptomele pot include mancarime, umflarea gurii sau a gatului, eruptii cutanate sau dificultate in respiratie. Daca aveti alergie la mere sau la alte fructe din familia rozaceelor, cum ar fi perele, ciresele sau caisele, evitati consumul de piure de mere sau consultati-va medicul inainte.
• Caria dentara: piureul de mere contine zaharuri naturale care pot favoriza dezvoltarea bacteriilor care produc acid pe suprafata dintilor. Acest lucru poate duce la erodarea smaltului dentar si la aparitia cariilor. Pentru a preveni acest risc, este recomandat sa va spalati pe dinti dupa consumul de piure de mere sau sa clatiti gura cu apa.
• Interactiuni medicamentoase: piureul de mere poate interactiona cu unele medicamente, modificand efectul sau absorbtia lor. De exemplu, piureul de mere poate creste efectul anticoagulant al warfarinei, un medicament folosit pentru prevenirea formarii cheagurilor de sange. De asemenea, piureul de mere poate reduce absorbtia de fier din suplimentele sau alimentele care contin acest mineral. Daca luati orice fel de medicament, consultati-va medicul inainte de a consuma piure de mere.

Sfaturi de depozitare

Pentru a pastra maximum de nutrienti si gust, piureul de mere ar trebui depozitat corect:

• Pastrati piureul la frigider dupa deschidere, pentru a preveni alterarea.
• Consumati in maxim 2 saptamani de la deschidere pentru prospetime maxima.
• Depozitati in recipiente etanse pentru a preveni contactul cu aerul.
• Congelati portii individuale pentru a prelungi durata de valabilitate.

Concluzie

Piureul de mere este o modalitate delicioasa de a beneficia de proprietatile nutritive ale merelor. Continutul bogat de fibre, vitamina C, antioxidanti si alti nutrienti aduce beneficii pentru sanatatea inimii, digestie si controlul glicemiei. Depozitarea corecta ajuta la pastrarea valorii nutritive. Desi are multe calorii, acestea pot fi rapid arse printr-o activitate fizica moderata. Includeti piureul de mere in dieta zilnica pentru o stare de sanatate optima!

Intrebari si raspunsuri

Ce alte beneficii pentru sanatate are piureul de mere in afara de cele mentionate in articol?

Piureul de mere poate avea si alte beneficii pentru sanatate, cum ar fi alinarea simptomelor de reflux gastroesofagian sau a arsurilor la stomac, datorita proprietatilor sale alcaline si antiinflamatorii. De asemenea, poate ajuta la scaderea in greutate, deoarece fibra din piureul de mere poate oferi o senzatie de satietate de lunga durata.

Piureul de mere poate fi inclus in dieta celor cu afectiuni gastrointestinale precum boala Crohn sau colita ulcerativa?

Piureul de mere poate fi mai usor de digerat decat merele crude si poate fi benefic pentru persoanele cu afectiuni gastrointestinale datorita continutului sau de pectina, o fibra solubila care poate imbunatati tranzitul intestinal. Totusi, este recomandat sa consultati un medic inainte de a-l include in dieta voastra, mai ales daca aveti afectiuni gastrointestinale severe.

Este piureul de mere potrivit pentru dietele cu continut scazut de carbohidrati sau keto?

Piureul de mere este bogat in carbohidrati, avand 17g de carbohidrati la o portie de 100g, astfel ca poate nu este cea mai buna optiune pentru dietele cu continut scazut de carbohidrati sau keto. Exista alternative cu continut scazut de carbohidrati disponibile pe piata sau puteti face un piure de mere fara zahar adaugat.

Cum pot face piure de mere acasa si cum pot sa-l pastrez corect?

Piureul de mere poate fi facut acasa prin spalarea, curatarea si taierea merelor, apoi fierberea si pasarea lor pana cand ating o consistenta cremoasa. Puteti adauga un pic de apa, suc de lamaie si scortisoara pentru un gust suplimentar. Piureul de mere poate fi pastrat intr-un recipient etans in frigider pentru pana la o saptamana sau poate fi congelat pentru o utilizare ulterioara.

Poate fi piureul de mere folosit ca substitut pentru ulei sau unt in retetele de copt?

Da, piureul de mere este un substitut popular pentru grasimi in retetele de copt, deoarece poate oferi umezeala fara grasimi adaugate. In general, puteti inlocui uleiul sau untul cu piure de mere intr-un raport de 1:1, dar este posibil sa doriti sa experimentati pentru a gasi consistenta si gustul dorit.

Linkuri web care discuta despre Calorii piure de mere Calorii Beneficii nutritionale si de sanatate:

• https://www.webmd.com/diet/health-benefits-applesauce
• https://www.healthline.com/nutrition/is-applesauce-good-for-you
• https://www.livestrong.com/article/521472-health-benefits-of-applesauce/
• https://foodingredients.treetop.com/fruit-ingredients/fruit-purees/single-strength/apple-puree/
• https://www.recipal.com/ingredients/9457-nutrition-facts-calories-protein-carbs-fat-apple-puree-all-puree
• https://www.sunimpex.biz/apple-puree-32-brix/