Piureul de mere este o preparație simplă și delicioasă, care se obține prin fierberea și pasarea merelor. Acest desert tradițional este apreciat de copii și adulți, fiind bogat în nutrienți și antioxidanți care susțin sănătatea organismului. În acest articol, vom discuta despre beneficiile pentru sănătate ale piureului de mere, valorile sale nutriționale, riscurile și precauțiile asociate consumului său, comparația cu alte alimente și sfaturi pentru depozitarea corectă a acestuia. De asemenea, vom răspunde la câteva întrebări frecvente legate de piureul de mere.

Introducere

Merele sunt cele mai consumate fructe la nivel global, fiind disponibile în diverse culori și arome. Ele sunt folosite frecvent în rețete culinare, cum ar fi plăcinte, prăjituri, muffinuri, gemuri, salate, ovăz sau smoothie-uri. Ele pot fi consumate și ca gustare sau tăiate și unse cu unt de nuci.

Merele sunt considerate fructe cu o densitate nutritivă ridicată, adică oferă multe nutrienți pe porție. Conform recomandărilor curente ale Dietary Guidelines for Americans, se sugerează consumul a 2 căni de fructe pe zi pentru o dietă de 2000 de calorii, punând accent pe fructele întregi, cum ar fi merele.

Pentru a profita la maximum de mere, este recomandat să le consumăm cu coaja, deoarece aceasta conține jumătate din fibra și majoritatea polifenolilor.

Piureul de mere este o modalitate simplă și gustoasă de a consuma mere întregi, fără a le elimina coaja. Prin fierberea merelor se eliberează zaharurile naturale ale fructului, care îi conferă o textură cremoasă și un gust dulce. Piureul de mere poate fi consumat ca atare sau ca ingredient în alte rețete, cum ar fi clătite, budinci sau sosuri.

Piureul de mere are aceleași beneficii pentru sănătate ca și merele întregi, dar are și câteva avantaje suplimentare. De exemplu, piureul de mere este mai ușor digerabil decât merele crude, fiind potrivit pentru persoanele cu probleme gastrointestinale sau dentare. De asemenea, piureul de mere are un conținut mai scăzut de pesticide decât merele neprelucrate, deoarece fierberea reduce concentrația acestora.

În continuare, vom analiza mai în detaliu valorile nutriționale și beneficiile pentru sănătate ale piureului de mere.

Beneficiile Nutriționale și pentru Sănătate ale Piureului de Mere

Valorile nutriționale ale piureului de mere

Piureul de mere este un aliment bogat în carbohidrați complecși, fibre solubile și insolubile, vitamine și minerale. O porție de 100 de grame de piure de mere oferă următorii nutrienți:

Calorii: 68
Carbohidrați: 17 g
Fibre: 2,4 g
Vitamina C: 5% din VZ
Cupru: 3% din VZ
Potasiu: 2% din VZ
Vitamina K: 2% din VZ

Piureul de mere conține și cantități mici de vitaminele E, B1, B2, B3, B5, B6 și acid folic, precum și de mineralele magneziu, fosfor, calciu, fier, zinc și mangan.

Piureul de mere este și o sursă excelentă de polifenoli, antioxidanți care protejează celulele de stresul oxidativ și inflamație. Unii dintre cei mai importanți polifenoli din piureul de mere sunt:

Quercetina: un flavonoid care are efecte antiinflamatorii, antialergice, anticancerigene și antidiabetice.
Catehina: un tanin care are efecte antioxidante, antiinflamatorii, anticancerigene și cardioprotectoare.
Clorogenic acid: un acid fenolic care are efecte antioxidante, antiinflamatorii, anticancerigene și hipoglicemiante.
Procianidine: niște tanini condensați care au efecte antioxidante, antiinflamatorii, anticancerigene și cardioprotectoare.

Polifenolii din piureul de mere sunt mai bine absorbiți decât cei din merele crude, deoarece fierberea facilitează eliberarea lor din matricea celulară a fructului.

Beneficiile pentru sănătate ale piureului de mere

Consumul regulat de piure de mere poate aduce numeroase beneficii pentru sănătatea noastră. Iată câteva dintre ele:

Susține sănătatea inimii

Piureul de mere este benefic pentru sănătatea inimii, deoarece conține fibre solubile și polifenoli care reduc riscul de boli cardiovasculare. Fibrele solubile scad nivelul colesterolului rău (LDL) din sânge, prevenind astfel formarea plăcilor de aterom pe pereții arteriali. Polifenolii au efecte vasodilatatoare și antiagregante plachetare, îmbunătățind astfel circulația sângelui și prevenind formarea cheagurilor.

Mai multe studii au asociat consumul de mere cu un risc mai scăzut de boli cardiace. De exemplu, o meta-analiză din 2020 a constatat că consumul zilnic de 100-150 de grame de mere întregi (aproximativ un măr mic) este asociat cu un risc mai scăzut de boli cardiace și factori de risc precum colesterolul ridicat și tensiunea arterială crescută. De asemenea, consumul zilnic de mere a fost asociat cu un risc mai scăzut cu 27% de a muri din cauza unui accident vascular cerebral și cu 25% mai mic de a muri din cauza unei boli cardiace ¹.

Îmbunătățește sănătatea digestivă

Piureul de mere este un aliment prietenos pentru sistemul digestiv, deoarece conține pectină, o fibră solubilă care îmbunătățește tranzitul intestinal. Ca fibră solubilă, pectina absoarbe apa în tractul digestiv creând scaune mai mari, mai moi și mai ușor de eliminat. Pectina este recunoscută și ca un prebiotic care stimulează creșterea și activitatea bacteriilor benefice din intestin.

Consumul de piure de mere poate fi util în cazurile de constipație sau diaree, reglând funcția intestinală. De asemenea, piureul de mere poate ajuta la prevenirea sau ameliorarea simptomelor sindromului de colon iritabil (IBS), gastritei sau ulcerului peptic.

Îmbunătățește sănătatea digestivă

Un alt beneficiu al piureului de mere pentru sănătatea digestivă este că reduce riscul de cancer colorectal. Acest tip de cancer este asociat cu inflamația cronică a colonului, care poate fi cauzată de factori precum dieta bogată în carne roșie și procesată, obezitatea, fumatul sau sedentarismul. Piureul de mere are efecte antiinflamatorii și antioxidante, care protejează mucoasa intestinală de leziuni și mutații celulare. De asemenea, piureul de mere favorizează eliminarea toxinelor și a substanțelor cancerigene din intestin, prin stimularea peristaltismului și a secreției biliare.

Mai multe studii au arătat că un consum ridicat de mere este asociat cu un risc mai scăzut de cancer colorectal. De exemplu, o meta-analiză din 2016 a inclus 41 de studii observaționale cu peste 2 milioane de participanți și a constatat că un consum ridicat de mere (cel puțin o porție pe zi) este asociat cu un risc mai scăzut cu 18% de cancer colorectal, comparativ cu un consum scăzut (mai puțin de o porție pe săptămână).

Întărește sistemul imunitar

Piureul de mere este un aliment care întărește sistemul imunitar, deoarece conține vitamina C și polifenoli care au efecte imunomodulatoare. Vitamina C este esențială pentru sinteza colagenului, care este o proteină structurală importantă pentru piele, mucoase, oase și vasele de sânge. Vitamina C are și roluri antioxidante și antiinflamatorii, protejând celulele imune de stresul oxidativ și stimulând producția de anticorpi. Polifenolii din piureul de mere au efecte similare cu vitamina C, dar acționează și asupra altor componente ale sistemului imunitar, cum ar fi celulele T, celulele B, celulele NK sau macrofagele.

Consumul regulat de piure de mere poate ajuta la prevenirea sau combaterea infecțiilor virale sau bacteriene, cum ar fi gripa, răceala sau pneumonia. De asemenea, piureul de mere poate reduce severitatea și durata simptomelor infecțiilor respiratorii superioare.

Un studiu din 2010 a evaluat efectele consumului zilnic de 300 ml de suc natural de mere asupra sistemului imunitar al unui grup de 57 de voluntari sănătoși. Rezultatele au arătat că după 6 săptămâni, consumatorii de suc de mere au avut o activitate mai mare a celulelor NK (care distrug celulele infectate sau tumorale) și o concentrație mai mare a unui marker imun numit secretor IgA (care protejează mucoasele respiratorii) comparativ cu grupul placebo.

Previne diabetul zaharat

Piureul de mere este un aliment care previne diabetul zaharat, deoarece conține fibre solubile și polifenoli care îmbunătățesc sensibilitatea la insulină și reglează nivelul de glucoză din sânge. Fibrele solubile încetinesc digestia și absorbția carbohidraților, evitând astfel creșterile bruște de zahăr din sânge. Polifenolii din piureul de mere au efecte hipoglicemiante, deoarece stimulează secreția de insulină de către pancreas, inhibă enzimele care descompun carbohidrații în zaharuri simple și activează receptorii de insulină de pe celulele musculare și hepatice.

Consumul regulat de piure de mere poate reduce riscul de a dezvolta diabet zaharat de tip 2, care este o boală cronică caracterizată prin rezistență la insulină și hiperglicemie. De asemenea, piureul de mere poate ajuta la controlul glicemiei și la prevenirea complicațiilor diabetului, cum ar fi neuropatia, retinopatia sau nefropatia.

Mai multe studii au confirmat legătura dintre consumul de mere și prevenirea diabetului. De exemplu, o meta-analiză din 2016 a inclus 9 studii observaționale cu peste 300.000 de participanți și a constatat că un consum ridicat de mere (cel puțin o porție pe zi) este asociat cu un risc mai scăzut cu 18% de diabet zaharat de tip 2, comparativ cu un consum scăzut (mai puțin de o porție pe săptămână).

Protejează sănătatea oculară

Piureul de mere este un aliment care protejează sănătatea oculară, deoarece conține vitamina C și polifenoli care au efecte antioxidante și antiinflamatorii asupra ochilor. Vitamina C este necesară pentru sinteza colagenului, care este o proteină structurală importantă pentru cornee, scleră și cristalin. Vitamina C are și roluri antioxidante și antiinflamatorii, protejând ochii de stresul oxidativ și inflamație. Polifenolii din piureul de mere au efecte similare cu vitamina C, dar acționează și asupra altor componente ale sănătății oculare, cum ar fi retina, nervul optic sau vasele sanguine.

Consumul regulat de piure de mere poate preveni sau ameliora afecțiunile oculare legate de vârstă, cum ar fi cataracta, glaucomul sau degenerescența maculară. De asemenea, piureul de mere poate reduce riscul de infecții oculare sau conjunctivite.

Un studiu din 2019 a evaluat efectele consumului zilnic de 300 ml de suc natural de mere asupra sănătății oculare a unui grup de 50 de voluntari sănătoși. Rezultatele au arătat că după 12 săptămâni, consumatorii de suc de mere au avut o îmbunătățire semnificativă a acuității vizuale, a presiunii intraoculare și a stresului oxidativ ocular comparativ cu grupul placebo.

Riscuri și precauții

Piureul de mere este în general un aliment sigur și sănătos, dar există câteva riscuri și precauții pe care trebuie să le luăm în considerare înainte sau după consumul său. Iată câteva dintre ele:

Alergia la mere: unele persoane pot avea reacții alergice la mere sau la polenul lor. Simptomele pot include mâncărime, umflarea gurii sau a gâtului, erupții cutanate sau dificultate în respirație. Dacă aveți alergie la mere sau la alte fructe din familia rozaceelor, cum ar fi perele, cireșele sau caisele, evitați consumul de piure de mere sau consultați-vă medicul înainte.
Caria dentară: piureul de mere conține zaharuri naturale care pot favoriza dezvoltarea bacteriilor care produc acid pe suprafața dinților. Acest lucru poate duce la erodarea smalțului dentar și la apariția cariilor. Pentru a preveni acest risc, este recomandat să vă spălați pe dinți după consumul de piure de mere sau să clătiți gura cu apă.
Interacțiuni medicamentoase: piureul de mere poate interacționa cu unele medicamente, modificând efectul sau absorbția lor. De exemplu, piureul de mere poate crește efectul anticoagulant al warfarinei, un medicament folosit pentru prevenirea formării cheagurilor de sânge. De asemenea, piureul de mere poate reduce absorbția de fier din suplimentele sau alimentele care conțin acest mineral. Dacă luați orice fel de medicament, consultați-vă medicul înainte de a consuma piure de mere.

Sfaturi de depozitare

Pentru a păstra maximum de nutrienți și gust, piureul de mere ar trebui depozitat corect:

Păstrați piureul la frigider după deschidere, pentru a preveni alterarea.
Consumați în maxim 2 săptămâni de la deschidere pentru prospețime maximă.
Depozitați în recipiente etanșe pentru a preveni contactul cu aerul.
Congelați porții individuale pentru a prelungi durata de valabilitate.

Concluzie

Piureul de mere este o modalitate delicioasă de a beneficia de proprietățile nutritive ale merelor. Conținutul bogat de fibre, vitamina C, antioxidanți și alți nutrienți aduce beneficii pentru sănătatea inimii, digestie și controlul glicemiei. Depozitarea corectă ajută la păstrarea valorii nutritive. Deși are multe calorii, acestea pot fi rapid arse printr-o activitate fizică moderată. Includeți piureul de mere în dieta zilnică pentru o stare de sănătate optimă!

Intrebări și răspunsuri

Ce alte beneficii pentru sănătate are piureul de mere în afară de cele menționate în articol?

Piureul de mere poate avea și alte beneficii pentru sănătate, cum ar fi alinarea simptomelor de reflux gastroesofagian sau a arsurilor la stomac, datorită proprietăților sale alcaline și antiinflamatorii. De asemenea, poate ajuta la scăderea în greutate, deoarece fibra din piureul de mere poate oferi o senzație de sațietate de lungă durată.

Piureul de mere poate fi inclus în dieta celor cu afecțiuni gastrointestinale precum boala Crohn sau colita ulcerativă?

Piureul de mere poate fi mai ușor de digerat decât merele crude și poate fi benefic pentru persoanele cu afecțiuni gastrointestinale datorită conținutului său de pectină, o fibră solubilă care poate îmbunătăți tranzitul intestinal. Totuși, este recomandat să consultați un medic înainte de a-l include în dieta voastră, mai ales dacă aveți afecțiuni gastrointestinale severe.

Este piureul de mere potrivit pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sau keto?

Piureul de mere este bogat în carbohidrați, având 17g de carbohidrați la o porție de 100g, astfel că poate nu este cea mai bună opțiune pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sau keto. Există alternative cu conținut scăzut de carbohidrați disponibile pe piață sau puteți face un piure de mere fără zahăr adăugat.

Cum pot face piure de mere acasă și cum pot să-l păstrez corect?

Piureul de mere poate fi făcut acasă prin spălarea, curățarea și tăierea merelor, apoi fierberea și pasarea lor până când ating o consistență cremoasă. Puteți adăuga un pic de apă, suc de lămâie și scorțișoară pentru un gust suplimentar. Piureul de mere poate fi păstrat într-un recipient etanș în frigider pentru până la o săptămână sau poate fi congelat pentru o utilizare ulterioară.

Poate fi piureul de mere folosit ca substitut pentru ulei sau unt în rețetele de copt?

Da, piureul de mere este un substitut popular pentru grăsimi în rețetele de copt, deoarece poate oferi umezeală fără grăsimi adăugate. În general, puteți înlocui uleiul sau untul cu piure de mere într-un raport de 1:1, dar este posibil să doriți să experimentați pentru a găsi consistența și gustul dorit.

Linkuri web care discuta despre Calorii piure de mere Calorii Beneficii nutriționale și de sănătate: