Legumele congelate reprezintă una dintre cele mai bune metode de a avea mereu la îndemână opțiuni nutritive și accesibile din punct de vedere financiar. În plus, sunt la fel de sănătoase ca legumele proaspete și mult mai disponibile, astfel încât poți savura aroma preferată în orice anotimp.
“Legumele congelate sunt minunate deoarece oferă toată valoarea nutritivă, dar la o fracție din cost”, a subliniat gastroenterologul Will Bulsiewicz, medic, într-o postare recentă pe Instagram.
În cadrul videoclipului, Bulsiewicz s-a concentrat pe trei tipuri de legume congelate care oferă beneficii excelente. Iată recomandările sale – plus rețete pentru a le integra în mesele tale.
1. Broccoli congelată
S-ar putea să ai deja asta în congelator, dar în cazul în care nu știai deja, broccoli congelat este una dintre cele mai sănătoase legume congelate de care să dispui.
“Broccoli este o legumă cruciferă, are un conținut ridicat de fibre, tone de fitochimicale care luptă împotriva cancerului, este uimitoare“, a spus Bulsiewicz.
Încearcă una dintre aceste rețete care pornesc de la un pachet de broccoli congelat, de la Pastă cu broccoli și lămâie la Frittata de legume la cuptor.
2. Okra congelată
Dacă ești iubitor de okra, o poți savura tot anul atunci când este păstrată congelată – iar aceasta este de asemenea excelentă pentru sănătatea intestinelor, conform lui Bulsiewicz.
“Are mucilagii, care este chestia aceea gelatinoasă și, de fapt, este incredibil de bună pentru microbiomul tău”, a explicat el.
Ne bucurăm să auzim aceste știri deoarece este sezonul pentru rețete reconfortante precum Gumbo cu creveți și okra și Pește stufat picant cu okra și tamarind.
3. Legume rădăcinoase congelate
Cu adevărat, nu poți da greș cu un amestec de legume, iar pentru Bulsiewicz, legumele rădăcinoase congelate sunt obligatorii în coșul tău.
“Legumele rădăcinoase sunt atât de la modă în sezonul de toamnă“, a spus autorul cărții de bucate. “Dacă te uiți la zonele albastre, oamenii care vin din zonele albastre, 65% din calorii provin din legume rădăcinoase, leguminoase și cereale integrale. Ai nevoie de mai multe dintre acestea”.
Zonele albastre la care se referă Bulsiewicz sunt cele cinci zone din lume care au populații care tind să trăiască mai mult decât speranța medie de viață, în principal datorită obiceiurilor lor alimentare sănătoase și stilurilor de viață. Pentru mai multe sfaturi axate pe longevitate, consultați aceste 5 obiceiuri sănătoase care vă pot ajuta să trăiți până la 100 de ani, conform unui expert.
Legumele rădăcinoase la cuptor sunt o garnitură ușoară de legume sau încercați-le peste această Polentă cu brânză de capră pentru o îmbucătură confortabilă.
Beneficiile legumelor congelate pentru sănătatea intestinală
Legumele congelate oferă o serie de beneficii pentru sănătatea intestinală:
- Conținut ridicat de fibre – Majoritatea legumelor congelate, cum ar fi broccoli, mazăre, fasole păstăi sunt surse bogate de fibre solubile și insolubile. Fibrele ajută la hrănirea bacteriilor intestinale benefice și promovează mișcările intestinale regulate.
- Fitonutrienți abundenți – Legumele precum broccoli și spanacul conțin antioxidanți precum sulforafană, kaempferol și acid clorogenic. Acești compuși protejează împotriva inflamației intestinale.
- Prebiotice – Unele legume congelate cum ar fi prazul și usturoiul conțin inulină și fructo-oligozaharide care acționează ca prebiotice pentru a stimula creșterea bacteriilor benefice.
- Accesibilitate – Legumele congelate sunt disponibile tot anul și pot fi adăugate cu ușurință în smoothie-uri, supe, garnituri de legume sau alte preparate.
- Prospețime – Legumele sunt congelate la scurt timp după recoltare pentru a-și păstra valorile nutritive. Procesul de congelare “sigilează” nutrienții în legume.
Top 3 legume congelate recomandate de gastroenterologi
Iată top 3 legume congelate pe care gastroenterologii le recomandă pentru o digestie sănătoasă:
1. Broccoli
Broccoli este o legumă cruciferă excelentă pentru sănătatea intestinală deoarece are:
- Fibre atât solubile cât și insolubile
- Sulforafană cu proprietăți antiinflamatoare
- Indol-3-carbinol ce ajută la detoxifierea intestinelor
- Vitaminele C și K
Broccoli poate fi adăugat în pastă cu sos alb, supe cremoase, salate cu legume crude sau preparate la cuptor. Alege broccoli în bucăți mai mici pentru un timp de gătire uniform.
2. Morcovi
Morcovii sunt o altă legumă rădăcinoasă excelentă de păstrat în congelator deoarece sunt:
- Bogat în fibre solubile din pectină
- Sursă de vitamina A – antioxidantă
- Conțin beta-caroten cu efect antiinflamator
- Sunt ușor de adăugat în supe, piureuri sau feluri principale
Alege morcovi tăiați sub formă de rondele sau cubulețe pentru a fi gata de folosit în diverse preparate.
3. Țelină
Țelina este benefică pentru intestine deoarece:
- Conține apigenină – flavonoid cu efect antiinflamator
- Bogată în potasiu – mineralele ajută la contracția musculară intestinală
- Fibrele solubile din țelină cresc volumul bacteriilor benefice
- Poate fi folosită în supe, sosuri sau salate de legume
Alege frunze de țelină sau bucăți tăiate pentru a le adăuga cu ușurință în preparate favorite.
Cum să incluzi legume congelate în alimentația zilnică
Iată câteva modalități simple de a include mai multe legume congelate în alimentația ta zilnică:
- Începe ziua cu un smoothie verde cu spanac sau broccoli congelat, fructe, iaurt și miere.
- Adaugă un amestec de legume congelate ca mazăre, fasole, morcovi și țelină la supa de legume sau de pui.
- Prepară legume la cuptor – așază legume rădăcinoase tăiate și udate cu ulei de măsline pe o tavă și coace la 200C pentru o gustare crocantă.
- Înlocuiește o parte din pastă cu legume congelate – spanac, broccoli sau dovlecei. Alternează sortimentele.
- Fă un hash din cartofi cubuleți, ceapă, morcovi, țelină și condimente. Poți adăuga și piept de pui.
- Adaugă mazăre, fasole verde sau edamame congelate în salate cu legume crude sau salate asiatice.
- Fă un sandwich sănătos cu pâine integrală, hummus, salată, roșii și legume congelate ca gulii, ardei sau porumb.
Prin introducerea diverselor legume congelate în mese și gustări vei beneficia de o varietate de fibre, vitamine și minerale esențiale pentru o digestie bună și sănătate intestinală.
Cum să alegi și să păstrezi legumele congelate
Pentru a profita la maximum de beneficiile legumelor congelate, iată câteva sfaturi pentru selecție și depozitare:
- Verifică eticheta – alege legume fără aditivi, zahăr sau sare adăugate. Evită legumele congelate care conțin mult sodiu.
- Evită ambalajele deteriorate – verifică dacă pungile nu prezintă găuri sau rupturi. Alege doar legume întregi, nu zdrobite.
- Respectă data expirării – consumă legumele congelate înainte de data expirării pentru un conținut maxim de nutrienți.
- Depozitează corect – menține legumele la o temperatură constantă de -18 grade C în congelator. Evită dezghețarea și recongelarea.
- Curăță înainte de congelare – spală, taie și porționează legume proaspete înainte de congelare pentru rezultate optime.
- Etichetează și organizează – etichetează pungile cu conținut și dată pentru a le identifica ușor. Păstrează legumele grupate pe sortimente.
Prin alegerea atentă și depozitarea corectă a legumelor congelate vei putea introduce mult mai ușor mai multe legume benefice în alimentația familiei.
Concluzie
Legumele congelate reprezintă o modalitate excelentă de a profita de beneficiile legumelor pentru sănătatea intestinală pe tot parcursul anului. Broccoli, morcovii și țelina sunt doar câteva dintre legumele recomandate de gastroenterologi pentru valoarea lor nutritivă ridicată.
Prin includerea legumelor congelate în smoothie-uri, supe, salate și alte preparate vei putea introduce cu ușurință mai multe legume în alimentația zilnică pentru o digestie bună. Respectând sfaturile de selecție, depozitare și preparare vei putea beneficia la maximum de toți nutrienții valoroși din legumele tale preferate congelate.
Așadar, umple-ți congelatorul cu legume sănătoase și gustă din abundență pentru o stare de bine. O digestie bună începe cu legumele potrivite în farfurie!
