Dacă găsiți peste bulgur pe un tejghea într-un magazin sau într-o piață, nu treceți pe lângă el. El este demn de atenție. Cumpărați-l și aduceți-l acasă. Tocați fin mai mult pătrunjel, adăugați o roșie și un castravete, ceapă roșie, ulei de măsline și suc de lămâie. Se condimentează, se amestecă și se combină cu bulgurul, fiert până când este al dente (ușor elastic). Astfel, veți obține una dintre cele mai renumite și sănătoase salate din lume – tabbouleh, un fel de mâncare populară din Orientul Mijlociu.
Dar aceasta nu este singura utilizare a acestei cereale super-sănătoase. Este logic să includeți bulgurul în meniul obișnuit datorită conținutului de vitamine valoroase, inclusiv din grupa B, și minerale. Citiți cine este recomandat să mănânce bulgur și cu ce să îl mănânce.
De ce să consumi bulgur?
Bulgurul este o sursă valoroasă de vitamine, mai ales din grupa B, care transformă alimentele în energie. Este, de asemenea, bogat în mangan, seleniu, magneziu, fier și fosfor – elemente adesea absente din dieta noastră. Fierul combate anemia, în timp ce magneziul echilibrează tensiunea arterială.
Provind din cereale integrale, bulgurul are beneficii cardioprotectoare, atenuează inflamațiile și menține echilibrul colesterolului. Susține sănătatea inimii și favorizează pierderea în greutate. O porție de 100 de grame furnizează 4,5 grame de fibre și o cantitate generoasă de proteine, esențiale pentru un păr, piele și unghii sănătoase.
Câte calorii are Bulgurul?
Pentru fiecare 100 de grame, conținutul este următorul:
- 2 grame de grăsime,
- 5 grame de sodiu,
- 19 grame de carbohidrați,
- 0.1 gram de zahăr,
- 3 grame de proteine.
Aceste valori sunt specifice cerealelor preparate fără ulei. Totuși, dacă decideți să gătiți, spre exemplu, un terci de bulgur, cantitatea de grăsime va varia în funcție de metoda de preparare.
Bulgurul și diabetul zaharat
Bulgurul, o cereală versatilă și nutritivă, reprezintă o opțiune excelentă pentru persoanele cu diabet zaharat. Cu un indice glicemic de 46, bulgurul se clasează în categoria alimentelor cu IG scăzut. Acest fapt sugerează că nu provoacă creșteri bruște ale nivelului de zahăr din sânge, un aspect crucial pentru diabetici (remarcă: este important să se sublinieze că IG-ul poate varia și poate crește dacă bulgurul este preparat excesiv sau dacă este combinat cu alte ingrediente cu un IG mai mare).
Având în vedere aceste proprietăți benefice, bulgurul ar trebui să fie o prezență regulată în alimentația persoanelor cu diabet. Acesta nu doar că ajută la menținerea unui nivel stabil de zahăr în sânge, dar contribuie și la reducerea secreției de insulină după consumul unei mese, prevenind astfel fluctuațiile glicemice nedorite.
Are bulgurul gluten?
Din ce în ce mai multe persoane suferă de boala celiacă sau de intoleranță la glucoză non-celiacă. Meniul lor poate include orez, cartofi și cereale fără gluten, cum ar fi meiul. Cu toate acestea, consumul de bulgur nu este recomandat. La fel ca și semolina sau cușcușul, acesta conține gluten.
Contraindicații pentru bulgur
Glutenul nu este singurul „dar” al bulgurului. Acesta conține, de asemenea, compuși de oxalat, care pot ajuta la creșterea nivelului de calciu din organism. Acest lucru poate duce uneori la probleme renale (cum ar fi pietrele la rinichi). Cu toate acestea, aceasta este o situație extremă. Este suficient să vă planificați corect dieta în ceea ce privește produsele cerealiere – și nu vor exista probleme.
Cu ce poți sa gătești bulgurul?
Gătitul bulgurului este simplu. De obicei, este nevoie de 10 până la 20 de minute pentru a găti, în funcție de mărimea boabelor. Poate fi folosit ca înlocuitor al orezului. De asemenea, va funcționa ca bază pentru tabbouleh-ul deja menționat din Orientul Mijlociu. Salata Tabbouleh cu boabe de bulgur este ideală pentru pierderea în greutate și un adaos delicios la mâncare. Poate fi servită atât cu carne, cât și cu pește.
Bulgurul este de două ori mai sănătos dacă este consumat cu legume. Pentru a pregăti un fel de mâncare cu bulgur mai satisfăcător, puteți pur și simplu să prăjiți bulgur uscat în ulei de măsline, apoi adăugați bulion și fierbeți până se înmoaie, adăugând treptat legumele preferate, ciuperci sau leguminoase, carne de pasăre sau creveți.
Rețete internaționale cu bulgur:
- https://www.foodandwine.com/grains/bulgur-recipes
- https://insanelygoodrecipes.com/bulgur-recipes/
- https://www.bigoven.com/recipe/moroccan-bulgur/2744093
- https://cookieandkate.com/best-tabbouleh-recipe/
- https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/bulgur-wheat-recipes
- https://feelgoodfoodie.net/recipe/traditional-lebanese-tabbouleh-salad/
