Astăzi vă împărtășesc rețeta mea specială pentru rață în sos de portocale cu ceapă roșie caramelizată. Știu cât de mult vă plac rețetele care transformă o cină obișnuită într-un adevărat festin. Ei bine, aceasta este rețeta perfectă pentru asta!
Combinația dintre carnea fragedă de rață, dulceața portocalelor și gustul unic al cepei roșii caramelizate va face ca musafirii voștri să vă ceară rețeta. Iar cel mai bun lucru este că, deși arată spectaculos și are un gust desăvârșit, rețeta nu este deloc complicată. în maxim 2 ore veți putea servi această capodoperă culinară!
Nu veți avea nevoie de foarte multe ingrediente: o rață întreagă, portocale, ceapă roșie, puțină miere pentru caramelizare, precum și câteva ierburi. Cheia este coacerea lentă care va face carnea să se frăgezească perfect.
Vă recomand să serviți rața cu cartofi copți în cuptor și legume proaspete pentru un meniu complet. Si nu uitați să turnați generos sosul de portocale peste tot!
Sper că v-am făcut poftă și abia aștept să încercați această rețetă minunată care cu siguranță va deveni preferata musafirilor voștri. Spuneți-mi ce părere aveți după ce o încercați!
Ingrediente
- 1 carcasă de rață întreagă (aproximativ 2,5-3 kg)
- 2 portocale
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 cepe roșii medii
- 4 linguri de miere
- Sare și piper după gust
- Crenguțe de rozmarin și cimbru proaspăt
- 200 ml de bulion de pui
- 100 ml de vin alb sec
Instrucțiuni de preparare rață în sos de portocale cu ceapă roșie caramelizată
- Se pregateste rața. Spălați-o și uscați-o cu un prosop de hârtie. Dacă doriți, puteți îndepărta excesul de grăsime din cavitatea raței.
- Pregătiți umplutura. Frecați rața cu sare, piper, sucul unei portocale și puneți în interior câteva felii din această portocală, precum și crenguțe de rozmarin și cimbru.
- Se prăjește rața. Preîncălziți cuptorul la 190°C. Într-o tigaie mare cu ulei de măsline, prăjiți rața pe fiecare parte până când devine aurie.
- Pregătiți ceapa caramelizată. În timp ce rața se prăjește, tăiați ceapa roșie în inele subțiri. Într-o tigaie, topiți 2 linguri de miere, adăugați ceapa și prăjiți-o până când se înmoaie și se caramelizează.
- Pregătiți sosul de portocale. Într-un bol, amestecați sucul celei de-a doua portocale, restul de miere, bulionul de pui și vinul.
- Așezați rața și ceapa caramelizată într-o tavă adâncă de copt. Se toarnă sosul de portocale.
- Se coace. Coaceți rața în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 1,5-2 ore, turnând în mod regulat sosul peste ea din formă. Rața este gata atunci când sucul curge limpede din ea, fără urme roz.
- Se servește. Scoateți rața din cuptor și lăsați-o să stea un timp înainte de a o tăia în felii. Se servește rața stropită cu sos de portocale și decorată cu ceapă caramelizată. Va merge bine cu cartofi la cuptor și legume proaspete.
Acest fel de mâncare are o combinație rafinată de dulceață de portocale și aromă de rață. Bucurați-vă de o cină minunată!
Sfaturi și trucuri pentru rață în sos de portocale cu ceapă roșie caramelizată
Rața în sos de portocale cu ceapă roșie caramelizată este o rețetă rafinată, dar care nu este deloc complicat de preparat. Iată câteva sfaturi și trucuri care vă vor ajuta să obțineți un rezultat desăvârșit:
- Când cumpărați rața, alegeți una întreagă, nu bucăți separate. O carcasă întreagă va coace mult mai uniform.
- Amorsați pielea raței cu sare și piper cu cel puțin 24 de ore înainte de a o găti, pentru o textură crocantă.
- Prăjiți rața încet, aproximativ 10 minute pe parte, pentru a topi grăsimea sub piele și a o face crocantă.
- Pentru cea mai bună caramelizare a cepei, tăiați-o în felii subțiri și gătiți-o la foc mediu în miere topită. Amestecați des.
- Folosiți portocale proaspete pentru cel mai bun rezultat. Sucul și coaja aromată vor da un gust minunat sosului.
- Coaceți rața lent, la 160°C, stropind-o des cu sosul pentru o carne fragedă și suculentă.
- Lăsați rața să se odihnească 10 minute înainte de a o tranșa pentru a-i permite sucurilor să se redistribuie în carne.
- Serviți rața cu sosul rămas, alături de garnituri precum cartofi copți, orez sau legume de sezon.
- Completați gustul cu o salată verde simplă sau murături crocante.
Câteva date interesante despre rațe:
- Există mai mult de 120 de specii diferite de rațe în întreaga lume. Se găsesc pe toate continentele, cu excepția Antarcticii.
- Multe specii de rațe sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a migra pe distanțe lungi. De exemplu, rațele pegane nordice pot zbura mai mult de 15.000 de kilometri între partea de nord și cea de sud a Americii.
- Rațele sunt înotători și scafandri excelenți, unele specii putând chiar să se scufunde la adâncimi de câțiva metri în căutare de hrană.
- Dieta rațelor include o varietate de alimente, inclusiv plante acvatice, pești, insecte și chiar rozătoare mici.
- Unele specii de rațe, cum ar fi rața de mare, pot face migrații de peste 16.000 de kilometri dus-întors.
- Penele de rață sunt adesea folosite la fabricarea pernelor și a hainelor. Ele sunt cunoscute pentru izolarea și flotabilitatea lor.
- Rațele comunică între ele folosind o varietate de sunete, inclusiv cotcodăcit, fluierături și zgomote de apă. Fiecare sunet poate transmite un mesaj specific.
- Rațele au fost domesticite cu mii de ani în urmă, iar carnea și ouăle lor rămân o parte importantă a dietei oamenilor în multe țări.
Rațele sunt păsări uimitoare care sunt importante atât în lumea naturală, cât și pentru oameni. Observarea lor în sălbăticie este întotdeauna o plăcere, iar hrana lor este baza pentru multe feluri de mâncare.
Poftă bună!
