Dragii mei cititori pasionați de dulciuri sănătoase și delicioase, astăzi vă prezint o rețetă specială de tort tirolez cu fructe de pădure care vă va cuceri prin gustul său rafinat și textura fină. Acest desert delicios combină savoarea inconfundabilă a fructelor de pădure proaspete cu o cremă fină și un blat pufos, totul cu un conținut redus de zahăr și calorii.
Tortul tirolez își are originile în regiunea Tirol din Austria, fiind un desert tradițional apreciat pentru simplitatea și prospețimea sa. Varianta noastră aduce un plus de savoare și nutriție prin folosirea unui mix de fructe de pădure bogate în antioxidanți, vitamine și minerale esențiale. Zmeura, coacăzele negre și cireșele se împletesc armonios într-un jeleu aromat, completând perfect crema delicată și blatul pufos.
Unul dintre avantajele acestei rețete este că puteți adapta tipul și cantitatea de fructe după preferințe sau după sezon. Vara, când fructele de pădure abundă, veți obține un tort proaspăt și parfumat. Dar chiar și iarna, puteți folosi fructe congelate pentru a vă bucura de acest răsfăț.
Rețeta noastră de tort tirolez se remarcă și prin faptul că folosește îndulcitori naturali în locul zahărului rafinat, reducând astfel conținutul caloric și riscul pentru sănătate asociat cu consumul excesiv de zaharuri. În plus, blatul este preparat din făină de orez, fiind o opțiune excelentă pentru persoanele cu intoleranță la gluten.
Așadar, fie că vă doriți să impresionați musafirii cu un desert deosebit, fie că vreți să vă răsfățați familia cu o prăjitură sănătoasă și gustoasă, acest tort tirolez cu fructe de pădure este alegerea perfectă. Combinația de arome, texturi și culori vă va incanta simțurile și vă va face să vă îndrăgostiți de deserturile sănătoase!
Pe lângă gustul desăvârșit, tortul nostru are și beneficii pentru sănătate datorită ingredientelor atent alese. Fructele de pădure sunt veritabile comori nutritive, fiind bogate în antioxidanți, vitamine (precum vitamina C, A și E) și fibre care susțin imunitatea, sănătatea cardiovasculară și digestivă. Datorită conținutului scăzut de zahăr și grăsimi, acest desert poate fi integrat ocazional chiar și într-un regim de slăbire, cu condiția de a controla porțiile.
Un alt avantaj al rețetei noastre este că, deși are un gust bogat și o prezentare spectaculoasă, nu necesită abilități avansate de cofetărie. Cu puțină atenție și răbdare, oricine poate crea acest tort impresionant, savurând la final răsplata muncii într-un desert cu adevărat special.
Sper că această rețetă vă va inspira să explorați și mai mult universul deserturilor sănătoase și să vă bucurați de plăcerea unei prăjituri delicioase fără a face compromisuri în ceea ce privește sănătatea și silueta. Tortul tirolez cu fructe de pădure vă va dovedi că se poate!
Tort tirolez cu fructe de pădure
Course: Retete culinare8
servings30
minutes40
minutes300
kcalIngrediente
Oua – 2 buc
făină de orez – 40 gr
vanilină – un vârf de cuțit
sare – un vârf de cuțit
agent de fermentare – 1/3 linguriță.
îndulcitor – 6 gr.
lapte 2,5% – 50 ml.
îndulcitor – 2 grame
ou – 1 ou
lapte 2,5% – 200 ml.
amidon de porumb – 10 gr.
gelatină 4 gr + apă 20 ml
îndulcitor – 5 gr
fructe de pădure – 250 gr (eu am pus: cireșe 100 gr, coacăze negre 100 gr, zmeură 50 gr)
apă – 70 ml + suc din fructe de pădure congelate 30 ml
gelatină – 3 gr + apă 15 ml.
îndulcitor – 2 gr
Metoda de preparare:
- Pentru blat
- Adăugați îndulcitorul, vanilina și sarea în ouă. Se bat cu mixerul timp de 5-7 minute, până se albesc și cresc în volum.
- Cerneți făina și praful de copt. Se amestecă ușor cu o spatulă de silicon. Se toarnă aluatul într-o formă cu diametrul de 16 cm.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 13 – 15 minute, până când o scobitoare iese uscată. 4. Lăsați biscuiții să se răcească pe un grătar de sârmă.
- Pentru cremă
- Crema: se toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă oul, îndulcitorul, vanilina și amidonul. Se bate până la omogenizare.
- Se gătește la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă. 6. Transferați crema într-un bol și adăugați gelatina umflată.
- Se amestecă pentru a dizolva particulele de gelatină. Acoperiți cu folie alimentară în contact și lăsați timp de 20 min la temperatura camerei.
- Acoperiți fundul formei cu folie alimentară și tapetați părțile laterale cu bandă de acetat. Așezați biscuitul și înmuiați-l bine. Întindeți crema. Puneți forma în frigider timp de 40 de minute.
- Jeleu de fructe de pădure
- Se toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle. Fructele de pădure pot fi folosite atât proaspete, cât și congelate. Dezghețați-le în prealabil și scurgeți tot sucul.
- Amestecați sucul din fructe de pădure cu apă și îndulcitor. Aduceți la fierbere (sau puteți lua 100 ml de compot de casă gata preparat). Lăsați siropul de fructe de pădure să se răcească timp de 5 minute, apoi adăugați gelatina umflată și amestecați.
- Scoateți forma din frigider. Așezați fructele de pădure deasupra, apăsându-le puțin în cremă.
- Umpleți cu jeleu. Se pune la frigider timp de 5 ore.
Recipe Video
Sfaturi și Trucuri pentru un Tort Tirolez Perfect
Pentru a obține un tort tirolez cu fructe de pădure demn de un cofetier profesionist, există câteva secrete și tehnici care vă vor asigura un rezultat impecabil de fiecare dată. Iată câteva sfaturi prețioase:
Bateți ouăle până își dublează volumul
Una dintre cheile unui blat pufos și aerat este să bateți ouăle cu îndulcitorul suficient de mult, până când amestecul își dublează volumul și devine deschis la culoare. Acest proces incorporează aer în compoziție, rezultând într-o textură fină și ușoară a blatului după coacere.
Alegeți fructe de pădure de calitate
Gustul și aspectul tortului depind în mare măsură de calitatea fructelor folosite. Optați pentru fructe de pădure proaspete, coapte și zemoase, fără urme de mucegai sau alterare. Dacă folosiți fructe congelate, asigurați-vă că nu s-au dezghețat și recongelat de prea multe ori, deoarece își vor pierde textura și savoarea.
Adaptați dimensiunea tortului după nevoie
Rețeta prezentată este pentru un tort de dimensiuni medii, perfect pentru o familie sau o reuniune restrânsă. Însă, dacă doriți un tort impunător, cu mai multe straturi, puteți dubla sau chiar tripla cantitățile pentru blat și cremă. Doar asigurați-vă că aveți la îndemână forme de dimensiunea potrivită.
Experimentați cu diferite combinații de fructe
Una dintre frumusețile acestei rețete este versatilitatea ei. Puteți folosi orice mix de fructe de pădure preferați sau disponibile sezonier. De exemplu, combinația de căpșuni, afine și mure este la fel de delicioasă ca și varianta clasică cu zmeură, cireșe și coacăze. Lăsați-vă creativitatea să dicteze!
Decorați cu elemente naturale
Pentru a scoate în evidență caracterul proaspăt și sănătos al tortului, optați pentru decorațiuni naturale. Câteva fructe de pădure proaspete, frunze de mentă sau chiar petale comestibile vor adăuga culoare și rafinament prezentării, fără a încărca inutil tortul. Un puf de pudră de cocos sau migdale măcinate fin pot completa tabloul cu o notă de eleganță.
Aveți răbdare la răcire
Deși este tentant să gustați imediat din tort, rezistați impulsului de a-l tăia prea devreme. Pentru ca straturile să se întărească și aromele să se armonizeze, este esențial să permiteți tortului să se răcească și să se stabilizeze la frigider pentru cel puțin 4-5 ore, ideal peste noapte. Merită așteptarea!
Urmând aceste sfaturi și trucuri, veți descoperi că tortul tirolez cu fructe de pădure nu este doar un desert delicios și sănătos, ci și unul care vă va surprinde plăcut prin aspectul său elegant și profesionist. Bucurați-vă de proces și savurați rezultatul!
