19.3 C
București

Cum sa clatiti corect orezul inainte de preparare pentru o textura perfecta si boabe separate

Date:

Share post:

Orezul este un aliment de baza pentru miliarde de oameni in intreaga lume. Modul in care este pregatit si gatit difera in functie de regiune, cultura si reteta. Un pas controversat in pregatirea orezului este clatirea. Unii o considera esentiala, in timp ce altii o evita cu totul. Deci, ar trebui sa va clatiti orezul inainte de a-l gati?

Raspunsul depinde de mai multi factori, cum ar fi tipul de orez, felul de mancare pregatit si textura dorita. In acest ghid complet, vom explora motivele pentru care oamenii aleg sa clateasca (sau nu) orezul, cum sa-l clatiti corect si ce se intampla daca alegeti sa omiteti acest pas. Va vom oferi, de asemenea, recomandarile noastre bazate pe dovezi pentru diferite tipuri de orez si retete.

De ce oamenii aleg sa clateasca orezul

Exista cateva motive principale pentru care gospodinele si bucatarii profesionisti aleg sa clateasca orezul inainte de gatit:

Indepartarea amidonului in exces

Procesarea industriala a orezului alb creeaza un strat fin de amidon pe suprafata boabelor. Clatirea ajuta la indepartarea acestui amidon in exces care poate cauza lipirea orezului sau o textura cleioasa.

Obtinerea unor boabe separate

Indepartarea amidonului ajuta boabele de orez sa ramana separate si definitive dupa gatire. Acest lucru este deosebit de important pentru feluri de mancare precum orezul aburit.

Citeste si...
Roșiile, minunata sursă de potasiu și licopen - secretul pentru reglarea tensiunii arteriale?

Curatarea orezului

Clatirea elimina praful si alte reziduuri de pe boabele de orez, lasandu-le curate pentru gatire. Totusi, orezul cumparat din magazine este deja destul de curat.

Obtinerea unei texturi pufos

Orezul pufos cu boabe individuale este rezultatul dorit in multe feluri de mancare. Clatirea indeparteaza amidonul care ar putea face ca orezul sa se lipeasca, ducand la o textura mai pufoasa.

Traditie

In unele culturi, precum cea chineza sau indiana, clatirea orezului este o traditie veche. Oamenii continua aceasta practica bazandu-se pe retetele si tehnicile folosite de generatii.

Cum sa clatiti corect orezul inainte de preparare pentru o textura perfecta si boabe separate
Cum să clătiți corect orezul înainte de preparare pentru o textură perfectă și boabe separate 3

De ce unii aleg sa nu clateasca orezul

Exista si motive sa nu clatiti orezul, in functie de tipul de orez si reteta folosita:

Pastrarea amidonului

Pentru anumite feluri de mancare, precum risottouri sau paella, pastrarea amidonului este importanta. Amidonul contribuie la textura cremoasa caracteristica a acestor preparate.

Limitarea pierderii de nutrienti

Studiile arata ca clatirea indeparteaza si o parte din nutrientii din orez, cum ar fi proteine, vitamine si minerale. Daca doriti sa pastrati mai multi nutrienti, sariti peste clatire.

Economisirea de timp

Pentru gospodinele ocupate, clatirea orezului poate parea un pas ce consuma timp in plus. Daca timpul este limitat, ar putea fi omis cu rezultate acceptabile.

Traditie

In bucatarii precum cea italiana, clatirea orezului nu este o practica obisnuita pentru anumite retete, cum ar fi risottourile. Bucatarii respecta retetele traditionale.

Preferinte personale

Unii oameni pur si simplu nu observa o diferenta semnificativa intre orezul clatit sau neclatit si aleg sa omita acest pas. Este o chestiune de preferinta personala.

organicsfood.ro

Cum sa clatiti corect orezul

Daca decideti sa clatiti orezul, iata tehnicile recomandate:

Citeste si...
Carnea în alimentația unui copil - Ghid complet pentru părinți

Folositi multa apa rece

Umpleti o cratita sau bol cu apa rece si adaugati orezul. Apa rece indeparteaza cel mai eficient amidonul. Folositi o cantitate generoasa de apa, de circa 4-6 cani la 1 cana de orez.

Frecati si agitati usor boabele

Folositi mainile pentru a freca usor boabele de orez intre ele, pentru a desprinde amidonul. Agitati cratita in cercuri pentru a permite apei sa spele boabele uniform.

Turnati apa tulbure

Turnati apa tulbure ce contine amidonul eliminat. Repetati procesul de 2-3 ori sau pana cand apa ramane relativ limpede. Nu turnati boabele de orez.

Nu exagerati

Nu este nevoie sa clatiti pana ce apa ramane perfect limpede. Un orez prea clatit poate deveni cleios sau faramitat dupa gatire.

Folositi o sita (optional)

Daca doriti un proces mai rapid, puneti orezul intr-o sita fina si clatiti sub jet de apa rece pentru 1-2 minute, agitand sita.

Ce tipuri de orez ar trebui clatite

Cum sa clatiti corect orezul inainte de preparare pentru o textura perfecta si boabe separate
Cum să clătiți corect orezul înainte de preparare pentru o textură perfectă și boabe separate 4

Iata recomandarile noastre privind clatirea diferitelor tipuri de orez:

Orez alb

Orezul alb este de obicei tare recomandat a fi clatit pentru indepartarea amidonului in exces care face ca boabele sa se lipeasca. Procesarea industriala a orezului alb lasa un strat gros de amidon.

Orez integral sau brun

Orezul brun sau integral are in general mai putin amidon decat cel alb, dar tot poate beneficia de o clatire usoara. Clatiti pentru 20-30 secunde.

Orez jasmin sau basmati

Aceste soiuri aromate au boabe alungite care nu se lipesc la fel de mult. Puteti sari peste clatire sau faceti o clatire scurta de 15-20 secunde.

Orez glutinos sau lipicios

Varietati precum orezul arborio pentru risotti necesita clatire zero. Amidonul in exces este dorit pentru textura cremoasa.

Citeste si...
Adevărul despre uleiul de pește și beneficiile omega-3

Ce feluri de mancare necesita orez neclatit

Pentru anumite preparate, omiteti clatirea orezului. Iata care sunt acestea:

Risotti

Amidonul din orez contribuie la textura caracteristica. Clatirea va compromite preparatul. Folositi orez arborio neclatit.

Paella

Stratul de amidon ajuta la formarea crustei tipice numita socarrat. Nu clatiti orezul de paella.

Budinca de orez

Amidonul creeaza textura cremoasa dorita. Orezul arborio neclatit este alegerea ideala.

Orez fiert/pilaf

Daca doriti ca boabele sa ramana lipite si moi, nu clatiti orezul pentru orez fiert sau pilafuri.

Efectele clatirii orezului asupra valorii nutritionale

Clatirea indeparteaza o parte din vitamine, minerale si alti nutrienti hidrosolubili din orez. Printre nutrientii afectati se numara:

  • Tiamina (vitamina B1) – suplimentata in orezul alb
  • Niacina (vitamina B3)
  • Fierul
  • Acid folic

Orezul brun este mai putin afectat deoarece multi nutrienti se gasesc in tarate, care nu sunt indepartate. Clatirea moderata are un impact relativ mic asupra valorii nutritionale globale.

Ce se intampla daca nu clatiti deloc orezul

Daca nu clatiti orezul, iata de ce sa va asteptati:

  • Orez lipicios, gumos, care se lipeste in bulgari
  • Pierderea formei boabelor individuale
  • Textura moale, pappoasa
  • Amestecul se poate arde sau ramane crud mai usor
  • Gust amidonos, fainos

Rezultatele exacte depind de tipul de orez si metoda de gatire folosita. De obicei, orezul alb neclatit va fi cel mai afectat.

Concluzie: Cand si cum sa clatiti orezul pentru cele mai bune rezultate

  • Orezul alb ar trebui intotdeauna bine clatit pentru a preveni lipirea si pentru boabe separate.
  • Orezul brun si salbatic pot fi clatite usor sau deloc. Clatiti doar 15-20 secunde.
  • Orezul aromat precum basmati sau jasmine poate fi clatit usor sau deloc, in functie de reteta.
  • Orezul lipicios pentru risotti nu ar trebui deloc clatit. Pastrati amidonul.
  • Clatiti cu apa rece in abundenta, frecand si agitand boabele usor cu mainile. Nu exagerati clatirea.
  • Adaptati metoda la reteta aleasa pentru cele mai bune rezultate de textura si gust.
Citeste si...
7 Remedii naturiste pentru laringită

Urmand aceste recomandari, puteti obtine beneficiile clatirii orezului fara a compromite textura sau gustul. Gustul si experienta ta culinara depind de tehnica! Asadar, nu ezitati sa experimentati pentru a gasi metoda ideala pentru fiecare reteta.

Referinte:

Echipa OrganicsHealth foloseste numai surse de inalta calitate, inclusiv studii evaluate de medici sau nutritionisti, pentru a sustine informatiile din articolele noastre. Cititi procesul nostru editorial pentru a afla mai multe despre modul in care verificam informatiile si mentinem continutul nostru precis, fiabil si demn de incredere.

Mario Benett
Mario Benett
Scriitor independent absolvent a unei facultăți de medicină, un master în sănătate publică si nutriție la NUS Medicine - National University si vastă experiență în domeniul sănătății. În urma formării sale educaționale la Centennial College pentru jurnalism și la Trent University, a descoperit unde se află adevărata sa pasiune - sănătatea. Obiectivul lui este de a ajunge la public cu informații medicale complete și exacte într-un stil ușor de citit și informativ, astfel încât cititorii să poată face alegeri avizate pentru a-și menține sănătatea. A scris articole despre nutriție, medicină sportivă, fizioterapie, cardiologie, radiologie, chirurgie cosmetică, oftalmologie, oncologie, stomatologie, chirurgie, audiologie și alte probleme de sănătate. Colaborează cu succes cu organicsfoods.ro și cu alte platforme din domeniu din România!

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

drmax.ro/
viataverdeviu.ro

Artictiole conexe

Fructele si legumele de sezon din octombrie. Beneficii maxime pentru sanatate

fructe de toamnă, beneficii legume octombrie, valoarea produselor sezon, măceșe și vitamina c

Stabilirea dietei de iarna pentru slabit sanatos

Dieta de iarnă pentru slăbit sănătos este esențială în sezonul rece. Află cum să-ți menții greutatea ideală și să te bucuri de sănătate optimă cu sfaturi de nutriție și meniuri echilibrate. Click pentru mai multe detalii!

10 Beneficii Uimitoare ale Nucilor Braziliene pentru Sanatate pe Care Nu Le Știai

Nucile braziliene, originare din pădurea amazoniană, au câștigat tot mai multă popularitate în ultimii ani datorită beneficiilor impresionante...

5 Smoothie-uri sanatoase pentru curatarea colonului

Bucură-te de un colon sănătos cu aceste 5 smoothie-uri delicioase și naturale! De la verde detoxifiant la aloe vera revigorant, fiecare rețetă promovează o curățare eficientă și o sănătate optimă.

Tipuri de Orez: Cum Difera Valoarea Nutritionala

Fiecare varietate de orez vine cu propriile sale beneficii nutriționale. Cunoaște diferențele și alege cel mai potrivit orez pentru stilul tău de viață și nevoile tale nutriționale.

Cat de sanatosi sunt inlocuitorii laptelui, cum ar fi laptele de ovaz, de migdale sau de soia?

Veganii au fost adesea atrași de alternativele la lapte. În trecut, "laptele" de soia, migdale sau ovăz era...

Grasimile Trans: Riscuri Ascunse in Alimentele Tale Preferate

Ți s-a întâmplat vreodată să te întrebi ce se ascunde în spatele gustului delicios al chipsurilor, prăjiturilor sau...

Cum ne pot hidrata legumele mai eficient decat apa obisnuita?

Legumele și fructele ne oferă o hidratare superioară apei îmbuteliate. Învață cum esența vegetală îmbunătățește funcțiile organismului și cum să te bucuri de o supă de gazpacho revigorantă.