Proteine complete și ușor de digerat, o serie de vitamine, minerale și cele mai dorite grăsimi pentru sănătate. Toate acestea sunt conținute în cantități mari în hering. Este heringul unul dintre cele mai sănătoase alimente? Și poate toată lumea să mănânce hering murat și sărat?
Heringul – valoarea nutritivă depinde de metoda de gătit
Heringul proaspăt este cea mai sigură opțiune pentru acest pește. Heringul proaspăt este bogat în nutrienți, cu accent pe proteine complete și ușor digerabile, vitamine liposolubile (A, D, E și K), fier, zinc, iod și cel mai dorit tip de grăsime, acizii grași esențiali, cu accent pe Omega-3.
Heringul este una dintre acele specii de pește care nu acumulează mercur și metale grele. Aceasta este o alegere excelentă pentru persoanele cărora le pasă de o alimentație corectă.
Heringul și conținutul său de sare
Conservele de hering disponibile pe piață au un conținut semnificativ de sodiu, o reflecție a dietei contemporane bogate în alimente supra-procesate, care adesea conțin cantități excesive de sare.
În domeniul alimentar, sarea nu este folosită doar pentru a potența aroma, ci și ca un conservant eficient și accesibil. Surprinzător, o regăsim inclusiv în produse dulci, precum cele de cofetărie și în multe alte alimente la care nu ne-am aștepta. În contextul heringului, importanța sării este și mai accentuată.
Totuși, consumul excesiv de sare poate accentua riscul de hipertensiune arterială și alte afecțiuni cardiovasculare, cum ar fi ateroscleroza. O dietă bogată în sare poate reprezenta o provocare nu doar pentru inimă, dar și pentru rinichi.
Heringul sărat cumpărat din magazin nu ar trebui să fie inclus în meniul celor care suferă de hipertensiune, ateroscleroză și alte boli cardiace, precum și al persoanelor care au suferit un infarct miocardic și/sau un accident vascular cerebral.
Atunci când doriți să cumpărați hering, este recomandat să alegeți varianta proaspătă, astfel încât să aveți control asupra sărării și să evitați introducerea de conservanți neesențiali. Heringul marinat din magazine poate prezenta variații notabile în compoziția sa nutritivă. Prin urmare, este vital să examinați cu atenție eticheta produsului pentru a preîntâmpina eventuale neajunsuri.
De multe ori suntem atrași de produsele care se prezintă ca fiind de calitate superioară, însă există pericolul de a cumpăra hering îmbogățit cu numeroși aditivi și coloranți. Deși majoritatea producătorilor respectă normele legale, multe dintre conservele și marinatele din piață includ aditivi chimici.
Este esențial să conștientizăm: conservanții și coloranții chimici nu aduc beneficii sănătății noastre. Ei sunt adăugați în principal pentru a intensifica caracteristicile senzoriale ale produsului și pentru a-i prelungi durata de păstrare.
Alergie la hering?
Heringul, alături de alte fructe de mare, poate declanșa reacții alergice. Este esențial ca persoanele cu antecedente de alergii, fie ele alimentare, precum la creveți, fie inhalatorii, să acorde o atenție sporită consumului acestuia. Este bine cunoscut faptul că alergenii pot prezenta similitudini între ei.
Simptomele obișnuite ale alergiei la hering includ umflături la nivelul corpului și organelor interne, precum și manifestări cutanate – în mod frecvent, erupții, roșeață și mâncărimi. Dacă observați astfel de simptome, este recomandat să opriți consumul de hering. Este important de menționat că alergiile pot apărea chiar și la persoanele care, anterior, au consumat hering fără a avea vreo reacție adversă.
Cu ce alimente nu este recomandat să combini heringul?
Heringul reprezintă o sursă bogată de proteine, macroelemente esențiale pentru construcția celulară în organism. Deși proteinele sunt vitale pentru sănătate, este esențial să nu depășim doza zilnică recomandată.
Alimentele bogate în proteine pot fi mai dificil de digerat și tind să rămână mai mult timp în sistemul digestiv. Persoanele cu un sistem digestiv sensibil ar trebui să țină cont de acest aspect. Disconfortul gastric poate umbri plăcerea consumului unor preparate apetisante.
Din perspectiva unei alimentații echilibrate, evitați combinarea heringului cu brânză, cârnați sau carne roșie. Totodată, nu este indicat să-l serviți alături de caviar sau să-l consumați simultan cu alți pești.
Cu ce se poate mânca heringul?
Mulți dintre noi alegem să degustăm heringul alături de cartofi fierți și ceapă sau diverse verdețuri. Cu toate că ceapa și lămâia accentuează minunat aroma acestui pește, există și alte variante rafinate de a-l servi. Dacă doriți să integrați heringul în meniul cinei, reevaluați combinația cu amidonul și orientați-vă spre o salată de legume proaspete sau legume ușor înăbușite. Ideal ar fi să limitați adăugarea de sare în preparate.
Vă place heringul? Împărtășiți, sub ce formă și cu ce îl mâncați?
Surse:
- https://www.webmd.com/diet/health-benefits-herring
- https://draxe.com/nutrition/herring/
- https://www.nutritionvalue.org/Herring%2C_salted%2C_dried_26119170_nutritional_value.html
- https://www.nutrition-and-you.com/herring-fish.html
- https://www.livestrong.com/article/416353-pickled-herring-nutrients/
- https://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/the-nutrition-of-pickled-herring.html
