Gustul alimentelor vorbește despre proprietățile speciale ale energiei conținute în ele. Limba, ca organ al gustului, ne permite să recunoaștem și să primim această energie. În funcție de gustul alimentelor, energia poate avea un efect benefic asupra vieții sau, dimpotrivă, ne poate deprima funcțiile vitale. Există șase gusturi de bază: dulce, acru, înțepător, amar, sărat și astringent. Astăzi vom vorbi despre acru.
Identificarea gustului acru este destul de simplă. Acesta include o varietate de produse, dar cu o acrivie pronunțată. Printre acestea se numără produsele lactate fermentate, toate tipurile de citrice, fructe de pădure și fructe necoapte, precum și unele tipuri de vin. Produsele care sunt produse printr-un proces de fermentație, cum ar fi berea și oțeturile, sunt, de asemenea, considerate acide.
Gustul acru caracteristic poate să nu pară deosebit de atrăgător la început, dar alimentele acre au, de fapt, efecte uimitoare asupra organismului și stării noastre de spirit.
Cum se explică acest fenomen uimitor?
Adevărul este că alimentele acide conțin, de obicei, acid citric, acid acetic sau acid malic. Unul dintre principalele efecte ale acestor ingrediente este capacitatea lor de a crește producția de serotonină. Serotonina este un neurotransmițător cunoscut sub numele de „hormonul fericirii” O lipsă de serotonină este adesea asociată cu depresia și starea de spirit scăzută. Iar alimentele acide pot stimula producția de serotonină și, prin urmare, pot ajuta la îmbunătățirea stării noastre de spirit.
Mai multă energie și o digestie îmbunătățită
Alimentele acide ne pot crește și nivelul de performanță. Atunci când mâncăm alimente acide, acestea ne activează papilele gustative și trimit semnale către creier care eliberează energie. Acest lucru ne oferă posibilitatea de a ne simți mai alerți și mai energici, ceea ce, la rândul său, contribuie la o stare de spirit pozitivă și la capacitatea de a face o mulțime de lucruri într-o zi.
Un alt aspect interesant este modul în care alimentele acide ajută la digestie. Acizii din alimente precum lămâia sau oțetul pot stimula producția de acid gastric și pot îmbunătăți digestia.
O digestie bună este importantă pentru absorbția nutrienților necesari pentru a produce serotonină și alți neurotransmițători, care, la rândul lor, ne pot afecta starea de spirit. După cum puteți vedea, totul este interconectat.
Este important să rețineți că nu toate alimentele acide sunt create la fel. Alimentele fermentate în mod natural, cum ar fi varza, iaurtul sau kimchi, conțin concentrații mai mari de bacterii probiotice, care pot avea un impact pozitiv asupra sănătății noastre intestinale. O floră intestinală sănătoasă este strâns legată de sănătatea noastră mentală.
Totul este bun cu moderație
Ca în cazul tuturor lucrurilor, un consum echilibrat și moderat este cheia beneficiilor pentru sănătate. Chiar dacă alimentele acide pot avea un efect pozitiv asupra stării noastre de spirit, acestea trebuie consumate cu moderație.
Dacă un produs acid este consumat în exces, acesta poate provoca sete, iritarea crescută a mucoaselor ochilor, piele de găină și poate duce la acumularea de toxine în sânge. De asemenea, reduce tonusul corpului, provocând umflături. Consumul excesiv de alimente acide poate duce la probleme precum arsuri la stomac sau leziuni dentare.
Iubitorilor de lucruri acre, ați observat legătura acestui gust cu energia și dispoziția voastră?
Link-uri web care discută despre modul în care alimentele acide afectează starea de spirit:
- https://www.popsci.com/mood-regulating-chemicals-help-you-taste-sour-foods/
- https://sensientflavorsandextracts.com/insights/mood-food-studying-the-connection-between-feeling-and-consumption/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10490081/
- https://www.nature.com/news/2006/061204/full/news061204-5.html
- https://www.verywellfit.com/food-and-mood-how-your-diet-affects-your-mental-health-5104802
- https://www.latimes.com/health/la-xpm-2012-sep-06-la-he-food-morals-20120818-story.html
