În perioada verii, gama de ierburi și condimente din bucătărie se diversifică. Dincolo de pătrunjel și mărar, supermarketurile oferă acum o varietate de verdețuri exotice. Dacă dispuneți de un colț în grădină sau pe pervaz, aveți posibilitatea să creșteți singuri ierburile favorite.
Ierburi care ar trebui să fie la îndemână în orice bucătărie de vară:
Mărar
Mărarul a fost folosit ca plantă culinară încă din cele mai vechi timpuri și este una dintre acele ierburi care au cel mai bun gust atunci când sunt consumate proaspete. Semințele sunt, de asemenea, utile ca și condiment și sunt folosite în mod obișnuit la murături. Mărarul este o plantă indispensabilă. La urma urmei, ce ar fi salata de castraveți sau murăturile fără mărar? Nici măcar pe jumătate la fel de gustoase!
Mărarul se potrivește bine cu peștele proaspăt, în special cu gustul ușor sărat al peștelui de mare, și completează gustul preparatelor din carne. Nota picantă a mărarului este potrivită ca ingredient pentru brânza de vaci sau brânza cremă. Această plantă umbrelă este ușor de cultivat în grădină și necesită o îngrijire minimă – ce vă puteți dori mai mult? Gustoasa plantă verde este, de asemenea, ideală pentru a fi cultivată pe balconul dumneavoastră.

Pătrunjel
Se înțelege cu toate celelalte ierburi și merge bine cu aproape toate felurile de mâncare. Este adesea folosit ca garnitură și adaugă o aromă proaspătă cărnurilor și peștelui înăbușit. Pătrunjelul cu frunze plate are o aromă mai strălucitoare decât pătrunjelul creț. Sfat: Folosiți nu numai frunzele, ci și tulpinile de pătrunjel. Tăiate fin, acestea au un gust și o aromă deosebit de bogate.
Creson de apă
Gustul este foarte asemănător cu cel al hreanului. Are un gust înțepător, picant și ușor amar. În Asia, întreaga plantă, inclusiv rădăcinile, este gătită la aburi, în timp ce în Europa Centrală se folosesc în principal frunzele tinere. Cel mai simplu, dar poate cel mai delicios fel de mâncare este crețușca pe pâine proaspătă și unt.
Iarba aromată completează perfect salatele de cartofi, mâncărurile cu ouă și sosurile. Smoothie-urile verzi, salatele de legume cu frunze și crudități, precum și supele, toate beneficiază de aroma cresonului de apă. Crețișorul de apă trebuie adăugat cu grijă la alte feluri de mâncare, deoarece aroma sa dominantă poate masca cu ușurință alte arome.

Laurel
Arbustul veșnic verde de laur are multe secole de existență; nici o bucătărie din lume nu se poate lipsi de el. În Rusia, friptura la cratiță, bulionul de carne și supa de varză cu varză murată sunt pur și simplu de neconceput fără frunza de dafin acrișoară și bogată. Frunzele de dafin sunt excelente pentru a fi păstrate uscate, dar vara acest condiment trebuie folosit exclusiv în stare proaspătă.
Arpagic verde
Firele subțiri de arpagic arată de parcă ar fi fost aduse de la o expoziție de design. În regiunile din moldova, arpagicului i se mai spune și ceapă siberiană. Poate fi adăugata în salate sau consumat ca atare. Gustul său este ușor picant și reprezintă un înlocuitor excelent pentru ceapa verde și ceapa obișnuită în salate și sosuri. Roșii cu arpagic și brânză de vaci – un adevărat deliciu!

Dacă vă place tot ce este italian
Spaghete cu pesto aromat, roșii și mozzarella cu busuioc, carne de vită cu cimbru: în bucătăria mediteraneană, plantele aromatice se află în fruntea listei de ingrediente pentru multe feluri de mâncare.
Busuiocul
Ce ar fi o gustare cu roșii fără această plantă clasică? Aroma busuiocului este blândă și plăcută, iar frunzele catifelate sunt minunate în salate sau ca garnitură. Puteți îngheța cu ușurință excesul de busuioc prin presarea frunzelor într-un recipient pentru congelator, amestecându-le cu puțin ulei de măsline, închizând recipientul și introducându-le în congelator. Busuiocul, ca și mărarul și pătrunjelul, poate fi, de asemenea, cultivat cu ușurință pe cont propriu.

Oregano
Un ingredient esențial în multe sosuri pentru paste. Este greu de imaginat pizza italiană fără el și este adesea adăugat la amestecurile de ierburi. Gustul său picant, ușor condimentat, se armonizează bine și cu salatele și merge bine cu brânza de oaie. Chiar și atunci când este uscată, aroma sa rămâne aproape neschimbată.
Rozmarinul
Miroase minunat! Ramurile cu ace seamănă cu cele de molid și conțin multe uleiuri esențiale care stimulează apetitul. Rozmarinul este o plantă versatilă care se potrivește bine cu carnea de pasăre sau de porc. Crenguțele întregi sunt adesea folosite la prăjit și la grătar. Rozmarinul în ghiveci arată foarte frumos pe pervazul ferestrei și în grădină.

Cimbru
Se potrivește cel mai bine cu mâncăruri din carne și cartofi. Gustul este înțepător și ușor amar. Interesant: aroma cimbrului uscat, spre deosebire de multe alte ierburi, este mai puternică decât cea a celui proaspăt.
Unele feluri de mâncare necesită ierburi foarte specifice.
Măghiranul
Măghiranul provine din bucătăria mediteraneană și poate fi folosit foarte bine în toate mâncărurile consistente. Aproape toți cârnații și mezelurile conțin această plantă puternică. Iar cartofii prăjiți cu maghiran sunt o opțiune nouă și foarte originală.

Menta
Există diferite tipuri de mentă, dintre care cea mai populară este menta piperată. Această plantă este o garnitură standard în deserturi și cocktailuri. Dar frunzele verzi funcționează bine și pentru a împrospăta salatele, legumele tinere și cartofii noi. Sfat: adăugați mentă proaspătă tocată mărunt la apa de băut obișnuită – potolește foarte bine setea.
Melissa
Gustul său amar amintește de cel al lămâii. Frunzele tinere adaugă o notă proaspătă și revigorantă iaurtului și altor produse lactate. Melisa tocată fin este, de asemenea, excelentă pentru gemuri și deserturi.

Melissa adaugă ceva special mâncărurilor noastre preferate și este, de asemenea, foarte sănătoasă. În ghivece frumoase, rozmarinul, busuiocul și alte plante decorează, de asemenea, bucătăria. Iar dacă nu aveți în stoc ierburi proaspete, în magazine este întotdeauna disponibilă o gamă largă de condimente uscate, care adaugă, de asemenea, varietate la prepararea mâncărurilor.
Cultivați-vă propriile ierburi
Majoritatea ierburilor de bucătărie sunt foarte potrivite pentru o grădină mică sau pot fi cultivate cu ușurință într-un ghiveci în bucătărie. Plantele au nevoie de 4-5 ore de soare pe zi și de o temperatură constantă de 18-22 de grade. Când udați, se aplică următoarea regulă: Ierburilor mediteraneene le place uscăciunea, plantele autohtone au nevoie de mai multă apă.
Ce plante aromatice vă plac?
Dă like la articol dacă nici tu nu-ți poți imagina o bucătărie de vară fără ierburi aromatice.