Transformă-ți bucătăria într-o brutărie confortabilă, plină de aroma produselor proaspăt coapte, cu această rețetă.
Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a-i implica pe copii, ajutându-i să frământe și să modeleze aluatul. Iar după aceea, își pot arăta creativitatea cu diferite glazuri și decorațiuni.
Alternativ, puteți pregăti aluatul cu o seară înainte, îl puteți lăsa la infuzat peste noapte, iar dimineața puteți continua cu rețeta.
Există multe variante de glazură pentru gogoși, în afară de glazura de vanilie dată în rețetă. Puteți, de exemplu, să acoperiți gogoșile cu ciocolată topită, să faceți o glazură din căpșuni sau altă dulceață, sau pur și simplu să presărați cu zahăr pudră cernut.
Eu obișnuiesc să fac biluțe de desert la fel de gustoase din resturile de aluat după gogoși.
Ingrediente
Pentru gogoși:
- 1 1/4 cești de lapte integral, cald (temperatura de aproximativ 45 C)
- 1/4 cană de zahăr granulat
- 1 pliculeț ( 2 1/4 lingurițe ) de drojdie uscată activă
- 4 1/2 cești ( 540 g ) de făină de toate tipurile
- 1 linguriță de sare
- 2 ouă mari , ușor bătute
- 115 g ( 1/2 ceașcă ) de unt, topit și răcit timp de 10 minute
- 2 litri de ulei neutru (de exemplu, ulei de floarea-soarelui sau de rapiță) pentru prăjit și încă puțin pentru a unge bolul
Pentru glazură:
- 6 căni ( 680 g ) de zahăr pudră cernut
- 3/4 cană de lapte integral
- 1 1/2 linguriță de extract de vanilie
- decorațiuni de patiserie (opțional)
Mod de preparare: Se prepară:
Amestecați laptele cald, zahărul și drojdia într-un bol mic. Se lasă deoparte până când devine spumoasă, aproximativ 10 minute.
Între timp, amestecați făina și sarea în bolul unui mixer staționar dotat cu accesoriul pentru aluat. Adăugați amestecul de drojdie bătut împreună cu ouăle și untul.
Amestecați la viteză medie-joasă până la omogenizare, aproximativ 1-2 minute, oprindu-vă pentru a răzui pe margini dacă este necesar. Creșteți viteza la medie și frământați aluatul timp de încă 4 minute. Aluatul va fi ușor lipicios și în mare parte curat în jurul pereților bolului, dar se poate lipi încă de fund.
Transferați aluatul într-un castron mare, ușor uns și acoperiți-l cu folie de plastic ușor unsă cu ulei. Așezați aluatul într-un loc cald până când își dublează dimensiunea, aproximativ 1 oră.
Alternativ, puteți lăsa aluatul în frigider peste noapte – acest lucru va face ca rularea și modelarea să fie mult mai ușoară.
După ce a crescut, frământați aluatul și puneți-l pe o suprafață ușor făinată. Întindeți aluatul într-un cerc de aproximativ 30 cm în diametru și 1,5 cm grosime.
Folosiți o formă de biscuiți sau o ceașcă cu gură largă pentru a tăia aproximativ 12 cercuri. Găurile centrale pot fi decupate cu un capac de sticlă sau un borcan îngust.
Adunați resturile și tăvăliți-le în bile de mărimea găurilor. Așezați gogoșile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament, iar bilele pe o altă tavă de copt, de asemenea tapetată cu pergament, la o distanță de cel puțin 1,5 cm.
Acoperiți ambele tăvi de copt cu folie de plastic ușor unsă cu ulei. Se lasă să crească din nou într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute.
Umpleți cu ulei o cratiță mare, adâncă, cu fundul gros, de aproximativ 5-8 cm; acesta nu trebuie să ajungă mai mult de jumătate din cratiță. Se încălzește uleiul la foc mediu până când ajunge la 180 C.
Acoperiți o farfurie sau o tavă de copt cu prosoape de hârtie și așezați grătarul pe o altă tavă de copt, așezându-le lângă cratiță.
Fără a supraaglomera tigaia, prăjiți 2-3 gogoși pe rând, întorcându-le o dată, până când sunt aurii și au crescut, 2-3 minute. Folosiți o spumieră, o spatulă de bucătărie sau bețișoare pentru a transfera gogoșile pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei, 1 minut, apoi transferați-le pe un grătar.
Se lasă să se răcească timp de 10-15 minute înainte de a le acoperi cu glazură.
Prăjiți și biluțele de aluat, câte o mână la un moment dat, până când acestea devin aurii, aproximativ 1 minut, amestecând și întorcându-le frecvent. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
Dacă folosiți o glazură, amestecați ingredientele pentru aceasta până când amestecul este neted și strălucitor. Așezați gogoșile una câte una în glazură și turnați glazura pe toate părțile. Folosiți 2 furculițe pentru a le scoate din glazură și lăsați excesul să se scurgă. Se presară cu decorațiuni de patiserie, dacă se folosesc. Așezați pe un grătar până când se întărește glazura.
Gogoșile făcute în casă se consumă cel mai bine în câteva ore, dar pot fi păstrate și într-un recipient etanș până la 3 zile.
Sfaturi și trucuri:
Dacă ești pasionat de patiserie și îți dorești ca gogoșile tale să iasă perfecte, iată câteva sfaturi și trucuri care te vor ajuta:
- Alegerea drojdiei: Folosește o drojdie proaspătă pentru a te asigura că aluatul tău va crește corespunzător. Un aluat care nu crește suficient nu va avea acea textură pufoasă specifică gogoșilor.
- Laptele: Pentru a obține cele mai pufoase gogoși, utilizează lapte integral. Dacă laptele este prea fierbinte, poate ucide drojdia, așa că asigură-te că are temperatura potrivită.
- Uleiul pentru prăjit: Alege un ulei cu aromă neutră, precum uleiul de floarea-soarelui sau de rapiță. Pentru rezultate optime, menține uleiul la o temperatură constantă când prăjești gogoșile.
- Glazura și decorațiunile: Experimentează cu diferite tipuri de glazură și decorațiuni pentru a oferi gogoșilor tale un aspect și un gust unice. Folosește fructe proaspete, ciocolată sau nuci pentru a adăuga textură și aromă.
- Reutilizarea aluatului: Nu arunca resturile de aluat! Poți să le folosești pentru a face bile de desert sau chiar mini-gogoși.
Beneficii pentru sănătate și atenționări:
Gogoșile sunt, în general, un deliciu indulgent, dar există câteva aspecte pe care ar trebui să le ții cont în legătură cu beneficiile pentru sănătate și atenționările asociate cu această rețetă.
Beneficii:
- Ouăle: Sunt o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale. De asemenea, conțin antioxidanți care ajută la protejarea ochilor și a creierului.
- Laptele integral: Este bogat în calciu și vitamina D, care sunt esențiale pentru sănătatea oaselor.
Atenționări:
- Conținutul caloric: Gogoșile sunt destul de calorice, așa că ar trebui consumate cu moderație, în special dacă ești preocupat de aportul caloric zilnic.
- Prăjirea în ulei: Gogoșile prăjite pot conține grăsimi trans nesănătoase, care pot crește riscul bolilor cardiovasculare.
Întrebări și răspunsuri: Q: Pot înlocui laptele integral cu lapte degresat? A: Da, însă laptele integral dă gogoșilor o textură mai cremoasă și un gust mai bogat.
Q: Este obligatoriu să folosesc drojdie uscată activă? A: Drojdia uscată activă este recomandată, dar poți folosi și drojdie proaspătă. Cantitățile ar putea diferi.
Q: Pot să prăjesc gogoșile în ulei de măsline? A: Nu se recomandă, deoarece uleiul de măsline are un punct de ardere mai scăzut și poate da gogoșilor un gust specific.
Q: Ce alte arome de glazură pot folosi? A: Opțiunile sunt infinite: ciocolată, caramel, fructe, cafea sau chiar glazură cu aromă de lămâie sau portocală.
