Untul adevărat este un produs sănătos și util, bunicile noastre știau acest lucru. Dar, în ultimele decenii, tot ce am auzit este că este dăunător pentru sănătate. La început s-a recomandat înlocuirea lui cu margarina, apoi s-a “dovedit” că aceasta este o sursă de grăsimi trans, care provoacă boli periculoase. Când promovarea margarinei a fost oprită, au început să fie recomandate uleiurile vegetale – ulei de rapiță, ulei de măsline, semințe de in.
Da, uleiul de rapiță era util atâta timp cât rapița era cultivată în mod natural. După modificarea culturilor și utilizarea pesticidelor dăunătoare, și-a pierdut proprietățile sănătoase inițiale. Iar uleiul de măsline importat din țările sudice este prea scump, nu toată lumea și-l poate permite.
Dar untul nu este mai rău decât uleiul de măsline; utilizarea sa are mult mai multe aspecte pozitive decât negative. 20 la sută din grăsimile din unt sunt acizi grași de lungime scurtă și medie. Transformați direct în energie, aceștia nu durează suficient de mult pentru a avea un impact semnificativ asupra nivelului de grăsime din sânge.
Untul poate crește colesterolul total, dar nu are niciun efect asupra bolilor de inimă. De aproximativ din anii 1950, a fost scos din dieta sănătoasă în favoarea margarinei și a grăsimilor vegetale. Interesant este că acest lucru a coincis aproximativ cu creșterea numărului de boli cardiovasculare.
Probabil că nu este vorba de grăsimile în sine. Recomandările noului sistem de nutriție au jucat un rol important. Tot ceea ce mâncaseră strămoșii noștri timp de secole a început brusc să fie împins la margine. Au început să fie promovate idei și recomandări noi. Și cu cât au început să apară mai multe astfel de recomandări, cu atât mai mulți oameni au început, din anumite motive, să sufere și să se îmbolnăvească.
De ce este untul adevărat sănătos?
- Acesta este cea mai digerabilă sursă de vitamina A, care afectează funcționarea hormonilor tiroidieni, a glandelor suprarenale și a sistemului cardiovascular.
- Untul nu provoacă obezitate, contrar credinței populare. Acizii grași cu ardere rapidă sunt transformați în energie de către organism, făcându-ne să ne simțim sătui și reducând apetitul excesiv.
- Este bogat în antioxidanți, inclusiv în vitaminele A și E, precum și în seleniu, care protejează organismul de bolile de inimă.
- Este o sursă de colesterol bun care acționează și ca antioxidant, reparând daunele cauzate de radicalii liberi din grăsimile râncede, uleiurile vegetale rafinate și grăsimile trans. Fără colesterol, acest lucru ar fi imposibil – originea vieții este necesară pentru fiecare celulă.
- Grăsimile conținute în untul bun nu sunt dăunătoare. Dimpotrivă, ele sunt valoroase pentru sănătate, o protejează și o întăresc.
- Untul conține acid linoleic conjugat, care este o barieră protectoare împotriva multor boli.
- Uleiul natural, nepasteurizat, protejează împotriva artritei, a cataractei și a întăririi arterelor.
- Este, de asemenea, o sursă accesibilă de iod într-o formă foarte ușor de absorbit, iar iodul este cunoscut ca fiind esențial pentru buna funcționare a glandei tiroide.
- Este o sursă de vitamina K și de vitamina D neprețuită, care înlocuiește soarele ascuns în spatele norilor în lunile de iarnă ale anului.
- Favorizează buna funcționare a tractului digestiv.
Trebuie reținut că cel mai mare beneficiu va veni de la untul procesat neindustrial, obținut din lapte de vaci hrănite cu iarbă.
Care vă place mai mult – untul sau uleiul vegetal?
