Cât de sănătoși sunt înlocuitorii laptelui, cum ar fi laptele de ovăz, de migdale sau de soia?

Veganii au fost adesea atrași de alternativele la lapte. În trecut, „laptele” de soia, migdale sau ovăz era considerat exotic pentru majoritatea consumatorilor. Însă, în prezent, popularitatea acestor băuturi a crescut semnificativ, diversificând gama disponibilă. Astăzi, magazinele naturiste și ecologice oferă o varietate impresionantă de „lapte” pe bază de plante, de la băuturi din macadamia și lupin, până la cele din cânepă și quinoa.

Deși băuturile pe bază de plante sunt adesea denumite „lapte” de către consumatori, ele se deosebesc semnificativ de produsele lactate tradiționale în ceea ce privește compoziția. O diferență majoră față de laptele de vacă este conținutul lor mai scăzut de calciu. Din acest motiv, unele dintre aceste băuturi sunt adesea îmbogățite cu acest mineral.

Totuși, un avantaj clar al băuturilor vegetale este că ele conțin exclusiv grăsimi de origine vegetală, ceea ce este benefic având în vedere consumul excesiv de grăsimi animale în dieta obișnuită. Cu toate acestea, un mit comun este că aceste băuturi ne ajută să slăbim. În realitate, conținutul lor caloric, cel puțin în cazul băuturilor din soia, ovăz și orez, este comparabil cu cel al laptelui de vacă degresat (1,5% grăsime).

Dacă doriți să beneficiați de „laptele” pe bază de plante, haideți să ne dăm seama ce băutură este potrivită pentru fiecare.

Persoanele care optează, din diverse rațiuni, să limiteze consumul de carne pot găsi un aliat valoros în băuturile îmbogățite cu calciu și vitamina B12. Băuturile obținute din orez, migdale, cânepă sau soia sunt ideale pentru pacienții afectați de boala celiacă, adică aceia cu intoleranță la gluten. Dacă suferiți de intoleranță la lactoză, vă veți bucura să aflați că toate variantele de lapte vegetal sunt prietenoase: ele nu conțin zahăr specific laptelui.

Deși majoritatea laptelui vegetal constă predominant în apă, un ingredient caracteristic, precum soia sau migdalele, adesea nu depășește un procent de zece. Este de menționat că unele astfel de băuturi pot include numeroși aditivi, precum zahăr sau fructoză, sare, regulatori de aciditate, stabilizatori și arome, fapt ce le încadrează în categoria „alimentelor intens procesate”, conform instituțiilor specializate în nutriție. Dacă vă doriți o alternativă pur naturală, puteți opta pentru prepararea manuală a laptelui vegetal.

Un mod elegant de a realiza laptele de migdale acasă include combinarea a 3-4 linguri de migdale cu 500 ml de apă într-un blender. Pentru a personaliza savoarea băuturii, puteți adăuga un strop de ulei de migdale, o ciupitură de sare sau un pic de sirop.

Iată o scurtă trecere în revistă a celor mai populare băuturi care acționează ca alternativă la laptele de vacă:

Laptele de soia

Laptele de soia reprezintă un pilon distinct în galeria alternativelor la lapte. Își clamează meritele printr-o serie de proprietăți remarcabile. Nu numai că rivalizează cu laptele de vacă în ceea ce privește conținutul de proteine, dar se mândrește și cu prezenta unor compuși vegetali benefici, precum fitoestrogenii.

Acești hormoni vegetali aduc numeroase avantaje sănătății, cum ar fi optimizarea funcționării vaselor de sânge și potențialul lor de a contribui la prevenirea afecțiunilor oncologice și cardiovasculare.

De asemenea, laptele de soia se pretează excelent în arta culinară, fiind un ingredient versatil în coacere. Dacă există o mică reticență în adoptarea sa, aceasta ar fi aroma sa specifică de fasole, care s-ar putea să nu fie pe placul tuturor.

Laptele de orez

Acest elixir vegetal se distinge prin conținutul său generos de carbohidrați, oferind o notă dulceagă la degustare. Cu toate acestea, din punct de vedere nutritiv, se poate spune că este mai rezervat, având un aport redus de proteine și un conținut modest de grăsimi și minerale. Din această cauză, este adesea îmbogățit cu vitamine esențiale și calciu.

Această băutură, lipsită de gluten, devine o opțiune atrăgătoare în special pentru cei ce suferă de intoleranță la gluten sau alergii la soia și proteinele lactate.

Laptele de ovăz

Emulsia pe bază de ovăz prezintă un profil caloric accentuat, însă din perspectiva nutrienților se manifestă cu un aport diminuat. Proteinele se regăsesc într-un procent redus, însă trebuie remarcat faptul că aceasta include fibre, chiar dacă într-o măsură considerabil mai mică decât fulgii de ovăz în forma lor integrală.

Această opțiune se dovedește adecvată pentru indivizii ce manifestă alergii la soia sau la proteinele lactate. Cu toate acestea, recomandabilitatea băuturilor de ovăz pentru persoanele diagnosticate cu boala celiacă încă se află în sfera dezbaterilor profesionale.

Laptele de migdale

Migdalele sunt de fapt foarte sănătoase. Cu toate acestea, ponderea lor în băuturile de substituție a laptelui este adesea mică și abia dacă depășește două procente. Băutura cu un strop de migdale conține relativ puține proteine și, firește, puțin calciu.

Un mare avantaj este conținutul ridicat de acizi grași mononesaturați, care au un efect benefic asupra nivelului de colesterol. Băutura este potrivită pentru persoanele cu boală celiacă, dar cei care suferă de alergii trebuie să fie atenți.

Laptele de cânepă

Da, se întâmplă și acest lucru. Adevărat, acum este mult mai puțin obișnuit, deoarece principalii săi producători nu operează pe piața rusă. Contrar asociațiilor populare, băutura este complet inofensivă. Este făcută din semințe de cânepă industrială, care sunt considerate din punct de vedere botanic nuci.

Marele său avantaj este proporția mare de acizi grași polinesaturați, în special acizi grași Omega-3. Cu toate acestea, conține puțin calciu și relativ puține proteine. Deoarece cânepa nu conține gluten, băutura poate fi consumată de persoanele cu boală celiacă. De asemenea, produsul este potrivit pentru persoanele cu alergii la soia și la proteinele din lapte.