7.4 C
București

Ficatul de rata: beneficii pentru sanatate, calorii si proprietati nutritionale

Date:

Share post:

Ficatul de rata este o delicatesa culinara apreciata de secole pentru textura sa frageda, aroma delicata si valoarea nutritiva. Cu toate acestea, nu toata lumea cunoaste pe deplin beneficiile consumului de ficat de rata sau cum trebuie preparat si pastrat corect.

In acest articol, vom analiza in detaliu proprietatile nutritionale ale ficatului de rata, inclusiv continutul ridicat de vitamine din grupa B (B12) si A, minerale precum fier, cupru si zinc, precum si caloriile si tipurile de grasimi.

Vom explica si care sunt principalele beneficii pentru sanatate ale consumului moderat de ficat de rata, cum ar fi sustinerea functiilor cognitive, imunitare si cardiovasculare.

De asemenea, vom acoperi aspecte practice precum diferite modalitati de preparare culinara a ficatului de rata si cum trebuie depozitat si pastrat corect pentru a-i pastra prospetimea si valoarea nutritiva.

Vitamina B12 din ficatul de rata

Cu un continut extrem de ridicat, de 2250% din doza zilnic recomandata la 100 grame produs, ficatul de rata reprezinta una dintre cele mai bogate surse naturale de vitamina B12.

Aceasta vitamina din grupa B este esentiala pentru formarea globulelor rosii din sange, sinteza AND-ului si mentinerea sistemului nervos. Simptomele carentelor de vitamina B12 includ oboseala cronica, probleme neurologice si psihice, cresterea riscului de boli cardiovasculare si Alzheimer.

Prin urmare, aportul generos de B12 din ficatul de pasare contribuie semnificativ la o functionare optima a organismului.

Citeste si...
Dieta pe timp de noapte. Ce să mănânci în timpul zilei, astfel încât să nu vrei să mănânci noaptea

Vitamina A din ficat de rata

La fel ca in cazul vitaminei B12, ficatul de rata furnizeaza un aport extrem de bogat si de peste 1330% din doza zilnica recomandata de vitamina A la 100 grame.

Spre deosebire de vitamina A din surse vegetale precum morcovii, cea din ficatul de rata este intr-o forma direct utilizabila de catre organism. Vitamina A sustine sanatatea pielii si a ochilor, functia glandei tiroide si sistemul imunitar.

Grasimi si calorii in ficatul de rata

Ficatul de rata: beneficii pentru sanatate, calorii si proprietati nutritionale
Ficatul de rață: beneficii pentru sănătate, calorii și proprietăți nutriționale 3

100 grame de ficat de rata furnizeaza aproximativ 405 calorii, din care majoritatea sub forma de grasimi – 38 grame de grasimi la 100 grame. Este un continut ridicat de calorii si grasimi, motiv pentru care ficatul de pasare trebuie consumat cu moderatie.

In ciuda densitatii calorice mari, grasimile din ficatul de rata sunt predominat nesaturate, deci de tipul celor considerate cele mai sanatoase.

Fier, cupru si zinc din ficatul de rata

Printre mineralele prezente in cantitati abundente in ficatul de rata se numara fierul, cuprul si zincul.

Fierul din ficat, denumit si fier “heme”, este mult mai bine absorbit in organism comparativ cu cel non-heme din surse vegetale. Un aport adecvat de fier sustine functia cognitiva, imunitara si metabolismul energetic.

De asemenea, ficatul de pasare este una dintre cele mai bogate surse alimentare de cupru – un mineral esential pentru sanatatea sistemului nervos, sangelui, fertilitate si metabolism.

organicsfood.ro

In ceea ce priveste zincul, desi nu este la fel de abundent ca fierul si cuprul, totusi aportul din ficatul de rata este semnificativ raportat la nevoile zilnice. Zincul contribuie la functia hormonala, cognitiva si la fertilitate.

Citeste si...
Descoperă adevărul despre unt: De ce a dispărut din dietele noastre tradiționale?

Beneficii pentru sanatate ale consumului de ficat de rata

Datorita profilului nutritional complex descris mai sus, ficatul de rata aduce o serie de beneficii organismului atunci cand este consumat cu moderatie:

  • Sustine sistemul imunitar prin aportul generos de vitamina A, fier, cupru si zin
  • Contribuie la sanatatea sistemului nervos datorita continutului mare de vitamina B12 si grasimi Omega 3
  • Ajuta la mentinerea functiilor cognitive precum memoria si concentrarea
  • Protejeaza inima si vasele de sange prin actiunea antioxidanta a vitaminelor A si B12
  • Imbunatateste vederea, prin sustinerea structurii si functiei celulare a retinei oculare

Bineinteles, beneficiile de mai sus sunt obtinute prin consum moderat, de 1-2 portii pe saptamana. Consumul excesiv din cauza densitatii calorice si de grasimi poate duce la complicatii gastrointestinale si crestere in greutate.

Cum se prepara ficatul de rata

Ficatul de rata: beneficii pentru sanatate, calorii si proprietati nutritionale
Ficatul de rață: beneficii pentru sănătate, calorii și proprietăți nutriționale 4

Exista o multitudine de modalitati delicioase de preparare culinara a ficatului de rata:

  • Prajire – se poate praji taiat felii subtiri, in unt sau ulei, pentru maxim 8-10 minute
  • Fierbere – se introduce in supa sau ciorbe si se fierbe circa 5 minute pentru pastrarea suculentei
  • Combinare cu legume – mixat cu morcovi, patrunjel sau ceapa pentru a da aroma si consistenta
  • Preparate la cuptor – coaste, chiftelute sau rulouri din ficat de rata la cuptor
  • Tocanita de ficat de rata – cu sos de rosii sau smantana si condimente
  • Pateu – delicios pateu cremos din ficat de pasare

Indiferent de preparatul ales, cheia obtinerii unei texturi fragede si pastrarii valorii nutritive este gatirea blanda, fara prajire sau fierbere prelungita.

Cum se pastreaza corect ficatul de rata

Pentru ca este un produs perisabil, ficatul proaspat de rata trebuie consumat sau congelat in maxim doua zile. La temperaturi de refrigerare 2-4 grade Celsius, se mentine proaspat circa 3-5 zile.

Citeste si...
Rață în sos de portocale cu ceapă roșie caramelizată

Cea mai buna metoda de conservare pe termen lung este congelarea, preferabil dupa portionarea in pachete etanse, pentru a limita contactul cu aerul. Astfel preparezat, ficatul de pasare isi pastreaza calitatile 3-6 luni la congelator.

Este esentiala evitarea decongelarii si recongelarii repetate, care duce la pierderi de suc, textura frageda si prospetime.

O alta optiune o reprezinta conservarea termica prin fierbere sau sterilizare, ce permite pastrarea la temperatura camerei circa 1-2 saptamani, cu unele compromisuri privind textura.

Asadar, ficatul de rata este o delicatesa gustoasa si nutritiva ce merita inclusa cu moderatie in alimentatia zilnica. El ofera beneficii importante pentru sanatate si poate fi preparat in multiple feluri apetisante. Cheia consta in gatirea atenta ce pastreaza integritatea structurii si proprietatile organului, precum si depozitarea corecta, de preferat prin congelare, pentru mentinerea prospetimii.

V-ati convins sa incercati ficatul de rata? Spuneti-ne parerea dumneavoastra in comentarii!

Intrebari frecvente

Care sunt grasimile predominante in ficatul de rata?

Desi are un continut caloric ridicat, cu peste 38 de grame de grasimi la 100 de grame, majoritatea grasimilor din ficatul de rata sunt nesaturate, considerate cele mai sanatoase. Exista si o parte de grasimi mononesaturate si polinesaturate Omega 3, benefice pentru inima si sistemul nervos.

Cum influenteaza modul de preparare beneficiile nutritionale?

Pentru maxima pastrare a valorii nutritive si consistentei delicate, ficatul de rata trebuie gatit bland, fara prajire indelungata sau fierbere prea intensa. Ideal este combinarea cu legume sau prepararea sub forma de pateu. Chiftelute, cotlete sau rulouri se pot gati la cuptor sau praji usor.

Care e cea mai buna metoda de conservare a ficatului proaspat?

Singura modalitate viabila de pastrare pe termen lung a prospetimii si calitatilor ficatului de rata este prin congelare in portii, in ambalaje etanse. Astfel preparat poate fi pastrat la congelator intre 3 si 6 luni. Refrigerarea mentine prospetimea doar circa 3-5 zile.

Citeste si...
Cât de sănătoși sunt înlocuitorii laptelui, cum ar fi laptele de ovăz, de migdale sau de soia?

De ce ficatul de rata trebuie consumat cu moderatie?

Densitatea mare de grasimi si calorii recomanda un consum moderat, de 1-2 portii pe saptamana. Consumul frecvent sau in exces poate duce la disconfort gastric, crestere in greutate si chiar afectiuni precum litiaza biliara. De asemenea, ficatul este contraindicat in anumite boli hepatice, digestive sau diabet.

Bibliografie Referinte:

Echipa OrganicsHealth foloseste numai surse de inalta calitate, inclusiv studii evaluate de medici sau nutritionisti, pentru a sustine informatiile din articolele noastre. Cititi procesul nostru editorial pentru a afla mai multe despre modul in care verificam informatiile si mentinem continutul nostru precis, fiabil si demn de incredere.

Nu uita!

Articolele din acest site au rol informativ. Administratorii site-ului nu sunt responsabili pentru incercarea de a aplica o reteta, un sfat sau o dieta si nici nu garanteaza ca informatiile furnizate va vor ajuta sau nu va vor dauna personal. Fiti prudenti si consultati intotdeauna un medic sau un nutritionist!

Va multumim ca ati citit! Daca acest articol vi se pare util si interesant, va rugam sa il distribuiti pe retelele de socializare pentru a fi citit si de altii. In acest fel ne ajutati si ne motivati sa scriem mai multe articole interesante.

Mario Benett
Mario Benetthttps://organicsfood.ro
Scriitor independent absolvent a unei facultăți de medicină, un master în sănătate publică si nutriție la NUS Medicine - National University si vastă experiență în domeniul sănătății. În urma formării sale educaționale la Centennial College pentru jurnalism și la Trent University, a descoperit unde se află adevărata sa pasiune - sănătatea. Obiectivul lui este de a ajunge la public cu informații medicale complete și exacte într-un stil ușor de citit și informativ, astfel încât cititorii să poată face alegeri avizate pentru a-și menține sănătatea. A scris articole despre nutriție, medicină sportivă, fizioterapie, cardiologie, radiologie, chirurgie cosmetică, oftalmologie, oncologie, stomatologie, chirurgie, audiologie și alte probleme de sănătate. Colaborează cu succes cu organicsfoods.ro și cu alte platforme din domeniu din România!

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

drmax.ro/
viataverdeviu.ro

Artictiole conexe

Top 10 diete cautate pe Google in 2023: Benefice sau daunatoare?

Top 10 diete din 2023 conform căutărilor Google dezvăluie surprize! Dieta keto domină clasamentul, în timp ce dieta mediteraneană se afirmă cu beneficii reale. Află ce diete sunt în tendințe și care sunt riscurile lor. Ideal pentru cei pasionați de nutriție și sănătate.

Mananca ca un razboinic: Ghidul complet al dietei samurai pentru persoanele active

Dieta Samurai este un model alimentar orientat către persoanele active și sportivi. Bazată pe principiile alimentației războinicilor japonezi, această dietă pune accent pe alimentele naturale și evitarea celor procesate. Află dacă această dietă este potrivită pentru nevoile tale și descoperă avantajele și precauțiile asociate cu această abordare nutritivă.

15 Alimente care pot provoca balonare si crampe

Baloane și crampe? Poate fi din cauza acestor alimente surprinzătoare. Află de ce și cum să le eviți pentru o digestie mai sănătoasă.

Legumele conservate – o alegere sanatoasa si convenabila

Legumele conservate oferă o gamă largă de beneficii nutritive, rivalizând cu legumele proaspete. Descoperă avantajele lor și cum să le alegi pe cele mai sănătoase pentru dieta ta.

Cele mai satioase alimente pentru o dieta sanatoasa si echilibrata

De la cartofii fierți la fulgii de ovăz, descoperă ce alimente te vor face să te simți sătul mai mult timp și cum să le integreziîn dieta ta zilnică.

Beneficiile colagenului hidrolizat pentru piele, oase si articulatii

Beneficiile colagenului hidrolizat se extind dincolo de estetică, susținând sănătatea pielii, oaselor și articulațiilor. Află cum te poate ajuta acest supliment să îți menții frumusețea și sănătatea în mod natural.

Refacerea florei intestinale dupa tratamentul cu antibiotice: Ghidul complet

Un tratament cu antibiotice poate perturba flora intestinală. Descoperă cele mai bune metode de a-ți ajuta digestia și de a-ți reechilibra organismul în mod natural. Află cum să te protejezi de efectele secundare digestive.

12 Moduri de a manca legume la micul dejun: cum sa te inveti sa consumi mai multe legume?

Îmbogățește-ți micul dejun cu 12 metode delicioase de a adăuga legume! De la omlete la burritos, descoperă cum să îți asiguri porția zilnică de nutrienți chiar de la prima masă a zilei. Ideal pentru o zi energică și sănătoasă!