Conform cercetării realizate la Universitatea Anglia Ruskin din Cambridge, Regatul Unit, neotamul poate altera celulele sănătoase din pereții intestinali umani, afectând integritatea peretelui intestinal și ducând la sindromul intestinului iritabil și septicemie.
Îndulcitorul neotame, aprobat de Food and Drug Administration (FDA) pentru consum uman în 2002, este utilizat ca potențator de aromă și îndulcitor în produse de patiserie, gumă de mestecat fără zahăr, bomboane și băuturi. Este de 7.000 – 13.000 ori mai dulce decât zaharoza.
Neotamul dăunează epiteliului intestinal
„Studiile noastre indică faptul că neotamul crește semnalizarea de stres în celulele umane, ceea ce reduce numărul de joncțiuni care mențin coeziunea celulară într-o barieră strânsă”, a explicat Havovi Chichger, profesor asociat de științe biomedicale la Universitatea Anglia Ruskin și coautor al noului studiu.
„Acest lucru slăbește rezistența barierei, permițând scurgerea mai multor materiale din intestin în sânge”, a adăugat Chichger. Ea a menționat că biofilmele cauzate de neotame sunt „legate de o gamă de potențiale probleme, inclusiv răspuns crescut la stres și rezistență crescută la antibiotice.”
Dulceața hiper-concentrată a ingredientelor artificiale
Numeroși îndulcitori artificiali sunt de multe ori mai dulci decât zahărul natural. Astfel, cantități mai mici sunt suficiente pentru a îndulci un produs alimentar și pentru a adăuga mai puține calorii.
Chichger a fost de acord cu acest concept în principiu: „Pe măsură ce publicul renunță la o dietă bogată în zahăr deoarece obezitatea și diabetul sunt în creștere, îndulcitorii artificiali au potențialul de a fi un instrument util în îmbunătățirea ambelor afecțiuni.”
Nutriționista Kristin Kirkpatrick, care nu a fost implicată în studiu, a fost de acord, spunând: „Când vine vorba de controlul glicemiei, îndulcitorii artificiali depășesc întotdeauna zahărul. Am observat acest lucru în repetate rânduri la pacienții mei.”
„Neotamul a fost dezvoltat ca o alternativă la aspartam, cu scopul de a fi o versiune mai stabilă și mai dulce a îndulcitorului tradițional. Este foarte stabil la temperaturi ridicate, ceea ce înseamnă că se potrivește în special pentru a fi adăugat la produsele de patiserie. Aceste caracteristici îl fac mai util pentru fabricarea alimentelor”, a explicat Chichger.
Probleme potențiale cu îndulcitorii ultra-dulci
În același timp, Chichger a subliniat: „Problema cu aceste chimicale ultra-dulci este că nu știm suficient despre modul în care acționează în anumite medii din corpul nostru.”
Kirkpatrick a declarat că nu a văzut prea mult neotame în alimentele consumate de pacienții săi. Ea tinde să observe „mai mult sucralosă, stevia și eritritol [derivat din fructul monahului]” în practica sa.
Realitatea îndulcirii
Adevărul dur este că pofta de dulce – indiferent dacă este satisfăcută prin îndulcitori naturali sau artificiali – poate duce la consumul excesiv de zahăr. Acest lucru poate provoca creșterea în greutate și poate cauza diabet zaharat de tip 2. Excesul de greutate crește, de asemenea, riscul de boli cardiovasculare și unele tipuri de cancer.
Potrivit lui Kirkpatrick, „Majoritatea cercetărilor au descoperit că stevia, fructul monahului și sucralosa nu sunt dăunătoare. Cu toate acestea, unele studii indică potențiale efecte adverse. Este crucial să se ia în considerare corpusul de dovezi din care provine un studiu.”
Ea a subliniat că studiile pot găsi o corelație între consumul unui îndulcitor și problemele de sănătate, dar nu o legătură cauzală.
„Este interesant că, atunci când privim studiile clinice randomizate controlate, persoanele care utilizează alimente cu conținut scăzut sau fără calorii conținând îndulcitori artificiali pentru a înlocui alimentele bogate în zahăr, dense în calorii, slăbesc”, a spus Kirkpatrick.
Totuși, experiența sa din lumea reală nu este complet la fel.
„Am observat la pacienții mei, de-a lungul a 20 de ani – în lumea reală, nu într-un studiu – că mulți dintre ei vor consuma alimente care conțin îndulcitori artificiali în plus față de alimentația lor obișnuită. De exemplu, un pacient cu care lucrez se bucură de burgeri și cartofi prăjiți, dar adesea împerechează masa cu o băutură dietetică”, a împărtășit Kirkpatrick.
„Dacă ne întoarcem la studii”, a spus ea, „acest exemplu de factor de confuzie ar putea adesea duce la concluzii incorecte atunci când se compară studiile pe populație cu studiile clinice randomizate controlate.”
„Cu cât avem mai multe date, cu atât avem mai multă putere în obiceiurile noastre de zi cu zi, inclusiv alegerea alimentelor. Mai multe date reprezintă întotdeauna un prim pas important – și mi-ar plăcea să văd mai multe studii clinice randomizate controlate pe această temă”, a adăugat Kirkpatrick.
„Există numeroase variabile implicate în determinarea siguranței pentru un individ, așa că, pentru pacienții mei, îi încurajez să nu eticheteze un îndulcitor artificial drept ‘rău’. În schimb, să analizăm toate variabilele pacientului, precum și puterea studiului pe care îl citează. Modelul alimentar general este cea mai importantă variabilă în practica mea – este mult mai mult decât un singur ingredient.” – Kristin Kirkpatrick, MS, RDN
Studiul este publicat în Frontiers in Nutrition
Sursa: Medical News Today
Sursa imagini: Unsplash
Subiecte abordate în articol: îndulcitori artificiali, neotame, sindrom intestinal iritabil, sănătate digestivă, aspartam
